回锅肉做法家常做法 做法5篇

做法1：洋葱回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 两勺 白糖 少许 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 一个 青红椒 适量
做法步骤

  1. 锅内放入少许油，油开后倒入切好的薄肉片，大火翻炒，

  2. 炒到肉起卷是倒入老抽上色，放入一两勺豆瓣酱后，加入姜蒜末炒香后，倒入切好的洋葱青红椒翻炒几下，加入鸡精，白糖，葱花，即可出锅

做法2：简易回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 五花肉 一块 蒜苗 4到5棵 青笋 一段 香料 酌情
做法步骤

  1. 五花肉洗净，香料看自己家里有啥就用啥，凉水下锅，加适量料酒，煮开后继续炖煮至筷子能戳透至肉块一半处，把肉块翻面继续煮几分钟，然后关火闷一会儿，肉能用筷子使劲儿戳透，捞出来，放凉待用。

  2. 青笋去皮，蒜苗洗净

  3. 晾凉的肉，切成薄片。热乎的不好切，下次我尝试把肉放冰箱里冻一会再切:)

  4. 锅底加少量油，下肉片翻炒，翻炒至肉片微焦，此时会炒出很多油，都是五花肉自带的油，我把油倒掉了大部分，不想太油腻。然后下郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

  5. 下青笋片和蒜苗段，翻炒至蒜苗断生即可出锅，根据自己口味加少许盐。因为豆瓣酱已经有咸味了。

  6. 装盘。上菜！我肉片切得有点大……

做法3：回锅肉

做法步骤

  1. 整块的五花肉先冷水下锅煮开

  2. 切好配菜

  3. 锅内少许油，热油放入姜片，放入五花肉片煸炒。

  4. 待肉片微卷放入一勺老干妈

  5. 倒入配菜，翻炒。加入少许盐调味。出锅

  6. 成品

做法4：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 少许 酱油 1勺 清水 4勺 大蒜 2个（独瓣蒜） 盐 适量 青椒 1个 鸡精 1茶匙 生姜 半块 五花肉 250g 加饭酒 2勺
做法步骤

  1. 五花肉下锅捞至筷子扎得了。

  2. 五花肉切小片，胡萝卜和青椒都切条，姜切片，蒜用刀几拍下。

  3. 少许油入锅预热，放入姜片和蒜（喜欢吃辣的可以下辣椒）肉入锅翻炒至肉片有卷起，依次加入适量盐、鸡精、酱油、加饭酒和少许清水，翻炒均匀，盖上锅盖闷上五分钟左右。加入青椒和胡萝卜炒到两者断生即可出锅。

做法5：不油腻下饭回锅肉

菜谱食材
花椒 20粒 大蒜 2瓣 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 3小勺 五花肉 300g 食盐 适量 老姜 2片 二荆条 150g
做法步骤

  1. 猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出，冷却后切成薄片。 锅内放少量的油，放入全肥的部分煎出多余油脂。

  2. 放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。（单独装进干净碗里，冷却后用来下面、煮抄手都可以）。

  3. 放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。

  4. 放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

  5. 放入切好的二荆条。

  6. 起锅前，加入1小勺白糖、适量食盐和鸡精。

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