肉末茄子怎么炒才好吃的做法 精选做法4篇

做法1：麻婆肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 4，5颗 糖 少许 茄子 切长条 葱段 多 鸡肉 切肉丁
做法步骤

  1. 鸡肉切成肉丁，入适量生抽，老抽，盐，鸡精腌一下

  2. 腌好鸡肉就切葱——大段，蒜末

  3. 茄子大小一致就好，其实不讲觉特别形状

  4. 干辣椒下油锅，煸出红油。葱下锅爆香，入茄子煸炒一下，稍微热一下茄子就可以出锅了

  5. 蒜蓉入热锅爆香，入腌好的鸡肉快速翻炒，鸡肉熟出锅

  6. 麻婆豆腐酱入热锅，爆香，入鸡肉翻炒，入茄子。翻炒一下就。加水淹没三分之二茄子。煮干汁就再下一点盐翻炒，可以了﹌汁和菜一起拌饭特别特地好吃！

  7. 器皿选错了﹌所以颜色看不出来是麻辣味的﹌

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜蒜 适量 茄子一个 适量 肉末少许 适量
做法步骤

  1. 肉末，放盐和生抽腌制五分钟，这是刚切好的。

  2. 姜蒜捞在一起了

  3. 茄子，滚刀切好

  4. 肉末炒熟备用

  5. 清水把茄子闷好

  6. 倒酱油，我这会儿倒的酱油多了点，就又放多了点水，然后到肉末下去，开锅煮着让它收汁

  7. 铛铛~_~

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 淀粉 30g 豆瓣酱 1勺 白糖 一调料勺 老抽 适量 茄子 4个 五花肉馅 30g
做法步骤

  1. 茄子刮皮、切三角条、裹淀粉、一定要每个切面都裹上淀粉、油入锅手在上面能感觉到热度放茄子、不要乱动、等茄子稍微变硬在翻动、防止淀粉脱落、炸二分钟即可、火最好中火、千万别大火就行、炸好的茄子条捞出沥油、

  2. 五花肉剁碎、蒜剁碎、（如果家里人喜欢吃辣，也可以蹲点数椒段）锅中放少许油、油热放入五花肉末、蒜末、树椒段翻炒、肉变色放豆瓣酱、蚝油、酱油、老抽、棉白糖、翻炒出香味放入少许水、在翻炒几下放入之前炸好的茄条、如果酱放的少可以在放一点盐、翻炒几下放入葱花、鸡精出锅即可、

做法4：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 1勺 糖 20g 蚝油 1勺 盐 1小勺 油 2勺 香菜 1棵 肉馅 80g 紫把茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净

  2. 分段

  3. 切大片，不用太薄，约0.5cm

  4. 改长条

  5. 放到盘子里，开水上锅蒸15min

  6. 蒸完的茄子，软塌塌的

  7. 蒸茄子期间，准备肉馅

  8. 蒜拍碎切末

  9. 香菜洗净切段

  10. 锅内倒油，加热至约七八成热

  11. 下入肉末翻炒，这次买的肉馅水多，起沫很厉害

  12. 肉馅炒散，全部变白后依次加入酱油，糖，蚝油，盐，少许水，注意火不要太大

  13. 加入蒜末翻炒出蒜香味后加入香菜，关火，

  14. 蒸好的茄子控去多余水分，浇上炒好的肉末

  15. 翻拌均匀即可开吃，很下饭哦

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