柠檬鸡的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：柠檬鸡

菜谱食材
姜 6片 蒜 5瓣 冰糖 2汤匙 鸡蛋 2个 盐 3／4 生抽 1汤匙 白糖 1汤匙 生粉 适量 柠檬 1个 米酒 3汤匙 柠檬皮屑 半个柠檬皮
做法步骤

  1. 鸡块（除去脖子、鸡脚和翅膀）其它切成大小基本统一的快，洗净内部血块，去除部分肥油和鸡皮（越干净越好）。加入生抽、米酒、盐、糖、生粉、姜片、大蒜和柠檬皮屑腌制至少30分钟以上。

  2. 要炸之前先放入全蛋液中（蛋液中稍点些生抽），然后在拍上薄薄一层生粉。

  3. 一层橄榄油煎鸡块，两面翻动，浅黄色时，盖盖闷一下。

  4. 小锅中放少许水，小火下冰糖，煮到融化时，放入柠檬汁（3／4个柠檬汁）。剩下柠檬切片，几乎煮开后放下10秒就关火，备用

  5. 这是1／4只鸡，给女儿的午餐，她一个人居然吃完了，也没给我留：）

做法2：好吃不胖又开胃的酸辣柠檬鸡爪

菜谱食材
料酒 1勺 香油 2勺 白醋 3勺 香菜 适量 生抽 5勺 白糖 2小勺 柠檬 一个 鸡爪 适量 陈醋 2勺 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净去指甲，切成小块，冰一盆冷水备用

  2. 鸡爪冷水下锅，加入料酒，生姜，八角，花椒，桂皮和香叶去腥，水开后煮十分钟捞出，过冰水让鸡爪皮变得紧致‼️（一定要冰水，最好能放冰块里冰一会）

  3. 柠檬切片去籽！！！（一定要去籽，不然会有点苦）

  4. 准备好姜，蒜蓉，小米辣

  5. 冰好的鸡爪过一遍水洗净捞出，放入姜，蒜蓉，小米辣，柠檬

  6. 一勺料酒，5勺生抽，2勺陈醋，3勺白醋，2小勺白糖，2勺香油，加香菜碎拌均，放入冰箱腌制五个小时（最好腌制一晚更入味）

  7. 成品

做法3：柠檬鸡爪

菜谱食材
花椒 少许粒 蚝油 1勺 香油 1勺 香醋 2勺 八角 2个 鸡精 少许 香菜 适量 生抽 5勺 白糖 1勺 柠檬 1个 食盐 5g 泡椒 8个 小米辣 8个 葱姜 适量 大蒜子 6个 新鲜鸡爪 500克 冰块或者冰水 一盆
做法步骤

  1. 超市买回来的新鲜鸡爪，用水反复清洗几遍，再泡一个小时，泡出血水。锅里放入凉水，葱结，八角，生姜，再倒入鸡爪，水煮开后再煮10分钟，把鸡爪捞出放入凉水中反复洗几遍，直到洗鸡爪的水不再浑浊，鸡爪就洗好了。拿刀把鸡爪从中间切一刀，把中间的大骨头抽出来，再把鸡爪切成两半，放入冰水中，这样鸡爪才会Q弹～

  2. 把小米椒，泡椒，柠檬，生姜，葱，大蒜子切好，如果有香菜，放点香菜也可以的，再用擀面杖或者其他东西把配料都擂烂一下，可以让配料的味道更加浓郁一些。再调一碗汁，加入香醋，香油，生抽，蚝油，冰糖，盐和适量清水。把配料和调味汁放在一起搅拌备用。

  3. 把鸡爪从冰水里捞出，放到一个干净的碗里，最好是带盖的那种，再把调好的汁到进去搅拌，让汁水没过鸡爪最好，这样泡的更加入味。盖上一层保鲜膜，再盖上碗盖，放入冰箱冷藏6-12个小时。清新爽口Q弹的柠檬鸡爪就做好了～

做法4：柠檬鸡爪

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 大半个 香醋 适量 香菜 3棵 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 洋葱 小半个 柠檬 一个 鸡爪 1000克
做法步骤

  1. 买来的鸡爪洗净切成如图形状，便于入味

  2. 鸡爪放入高压锅中，加入生姜、料酒和水

  3. 上气煮2-3分钟（也可根据自己的口味适量调整时间）

  4. 煮鸡爪的功夫，我们接着准备大蒜，洋葱，柠檬，小米辣和香菜

  5. 把洋葱切丝，柠檬切片放入碗中

  6. 小米辣切成小段，大蒜切末（喜欢吃辣的可以多加几个小米辣）

  7. 在碗中加入1:1的生抽和醋（根据自己口味酌情调整生抽和醋的比例）

  8. 最后倒入白糖拌匀备用

  9. 鸡爪出锅泡水冲洗干净

  10. 把鸡爪放入之前准备的料中拌匀入味

  11. 最后放入香菜拌匀，放入冰箱两小时腌制入味即可

  12. 两小时后装盘享用，鸡爪伴着柠檬的清香，酸甜可口

做法5：百香果柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 6片 蒜 一头 料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 1小勺 葱末 2茶匙 香醋 5勺 生抽 6勺 白糖 一勺 洋葱 1个 柠檬 2个 小米辣 适量 芝麻油 1勺 鸡爪 1000克 凉白开 2升以上 百香果 2个
做法步骤

  1. 1、先准备一大碗饮用水，放冰箱内冷却备用～ 2、将鸡爪处理，剁去指尖，劈开（可叫店家帮忙劈开） 3、冷水入锅，倒入料酒、姜片，我还放了点柠檬皮进去，煮20min（去除血水、去腥）

  2. 4、调汁 6勺生抽 5勺醋 1勺香油/麻油/橄榄油 1勺料酒 1勺蚝油 1勺白糖 1小勺盐 （份量多就按比例加）

  3. 将柠檬切片、洋葱切碎、百香果肉挖出、蒜和小米辣切碎

  4. 将煮好的鸡爪取出放入备好的冰水内，让鸡爪更爽脆（冰10min）

  5. 将冰好的鸡爪放入容器内，倒入料汁、柠檬、洋葱、百香果、蒜末、葱末、小米辣末，倒入食用水莫过鸡爪。搅拌均匀后用保鲜膜放入冰箱内冷却

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