小龙虾家庭简单做法优选做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量干辣椒适量香叶适量白醋适量葱姜蒜适量小米辣适量白酒适量小龙虾适量

做法步骤

买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜，期间要多换水
加大量白酒，泡一会，清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。
使劲刷干净，多刷几次
刷完拿水洗几遍，去虾线，虾线捏住尾巴中间那扇，很容易扯出来。扯断了，也没事，拿剪刀开背，牙签挑出来也行。
虾足减掉
去虾头的脏东西，开始还打算留着这点精华，后来总觉得脏，就全扔了
全部清理干净，再清水多洗几遍，可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好
所有干料，洗一洗，晾干备用。重口味的，放了很多麻椒。
干辣椒买的最辣的，放了很多。
小米辣也放多了。
中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油，炒香葱姜蒜和半个洋葱。
之后下干料，炒香，把调料拨到一边，加郫县豆瓣酱，炒香后放小龙虾，多翻炒一会。
加水，至少没过小龙虾，可以多放些水，再放一些配菜，可以拌面或者泡饼吃。我的放水少了，煮了十五分钟就基本干掉了。
当当当，加盐，加糖，调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材

秘制调料适量精选龙虾 750g

做法步骤

煮
秘制酱料

做法3：蒜香酥脆小龙虾

菜谱食材

蒜 1头冰糖 10克蚝油三分之一汤匙啤酒半瓶生抽半汤匙生姜 5片大葱 1段小米辣 1个小龙虾 1斤

做法步骤

小龙虾去沙线、沙囊，洗净备用
锅内倒油（量需大一些），开火加热至插入一根筷子可见气泡冒出
倒入小龙虾中火炸3分钟左右捞出控油备用
锅内留少量底油，倒入蒜末中火翻炒出香味后盛出备用
锅内倒入大葱段、姜片、小米辣圈翻炒出香味
倒入炸好的小龙虾翻炒几下后，再倒入炒好的蒜蓉翻炒均匀
倒入半瓶啤酒、蚝油、冰糖、生抽翻炒均匀，中火煮至汤汁快收干即可。
这种做法的小龙虾蒜香浓郁，酥脆入味，壳都可以轻松嚼碎，太过瘾了！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒一把大蒜一头盐 15克丁香 5克香叶 5片草果 1个桂皮 5克八角 3-4个啤酒一罐白糖 40克植物油 200ml 姜丝 10克干辣椒段 15-20颗白芝麻 20克白酒 40克小龙虾 600克肉蔻 5克青麻椒一把

做法步骤

洗虾：新鲜小龙虾用刷子刷洗头部、腹部，干净后反复冲洗几次，用清水浸泡1-2个小时。
去虾线：一手抓住虾身中上段（防止夹手），另一手捏住中间的虾尾，掰折一下拽出虾线，沥干水分备用。
炒辣椒料：锅内加植物油，油温升高后，下辣椒碎、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、茴香、丁香等，文火炒香，出红油的状态，撒些芝麻。大瓣的料都可以挑出去，这样比较干净。
一头大蒜，剥皮切碎末，姜切丝，备用。
锅内加宽油，油温上升后，下入小龙虾，中火，一分钟左右捞出。另起锅加油，炒蒜末、青麻椒，下入炒好的辣椒料，小龙虾下锅，烹入白酒去味，加盐、白糖，倒入啤酒，中大火焖制汤汁微微浓稠，出锅。

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材

冰糖 15克大蒜 20克香叶 3片草果 1个桂皮 8克八角 10克豆瓣酱 125克啤酒 1罐生抽 3克植物油 100克黄瓜 1根生姜 15克大葱 1段十三香 30克小龙虾 1000克白芷 15克食用盐 2克红花椒 8克白扣 8克小芹菜适量香砂仁 5克

做法步骤

挑选身体干净，尾巴翻过来白白的小龙虾，烧起来特别入味。
买回家放水池里清水冲泡洗10分钟。
用刷子刷，提起一只小龙虾，手抓住它的钳子，用拿起刷子，刷龙虾的腹部、头部，直至刷小龙虾的水变得清澈。
清洗干净后，用剪刀将小龙虾的腮补剪出。
捏住小龙虾中间的尾巴转一圈，将虾线抽出。
准备辅料，洋葱切成细丝，大葱斜刀切成小段、生姜切成姜片，大蒜切成小段。
把锅烧热，加入植物油。
油温烧至6成热。
将切好的姜片和大蒜下锅。
开小火把姜蒜炒制2分钟。
油温7成热时，将干辣椒和花椒下锅，翻炒1分钟。
加入其他香料转小火，利用油的余温把辣椒花椒炒化。
转大火，加入小龙虾翻炒2分钟。
加入豆瓣酱翻炒几下。
分三次加入啤酒，转小火开始调味。
锅中加入食用盐、冰糖、生抽翻炒，然后开小火将小龙虾烧制8分钟。
然后再加入适量的大葱段、芹菜段、洋葱翻炒几下。
黄瓜切条摆盘。
小龙虾出锅装盘。

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材

食用油适量鲜麻椒 50g 小龙虾尾 1000克麻辣龙虾酱 100g

做法步骤

龙虾刷净，用盐水泡半小时法格多功能锅烧油，加入鲜麻椒爆香
放入洗净的龙虾，继续炒
放入麻辣龙虾酱加水焖煮十分钟

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