皮蛋瘦肉粥的做法大全 精选做法5篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香菜 少许 瘦肉 200g 皮蛋 2个
做法步骤

  1. 皮蛋切半切条再切粒，瘦肉剁成末，香菜切好备用

  2. 和平时煮粥的量一样，先把米煮开，刚爆开的时候就可以了，这时候加瘦肉，滚一下再加皮蛋粒，再滚一会儿，加少许盐调味

  3. 最后撒上香菜末

  4. 装碗

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 适量 姜末 少许 嫩肉粉 少许 橄榄油 少许 皮蛋 1个 香葱末 少许 鸡脯肉 50g 新鲜大虾 6只 香米 适量
做法步骤

  1. 大虾生的去壳，去除虾线，洗净剁碎，加入一点姜末和白酒去腥味，备用

  2. 皮蛋也叫松花蛋，最好选用不流黄的，切成小块，比碎块大一些，太碎的话就化在粥里了，那样颜色也不好看，备用

  3. 鸡脯肉剁成肉馅加入少量嫩肉粉抓匀，喜欢吃火腿的可以加上，火腿最好是那种放火腿或者是南方人经常做粥放的那种也切成小块，当然不能太碎，备用

  4. 香米洗净上锅和煮稀饭一样，开锅前准备好我们的主角！橄榄油热锅，姜末煸炒，虾仁，鸡脯肉先后下锅翻炒变色，加盐炒匀出香关火控油，稀饭开锅加入炒后的虾仁,火腿和鸡脯肉，开锅后转中火20分钟，米开花后加入皮蛋，开锅后转小火15分钟，记得要经常搅拌防止粘底糊锅，加盐搅匀关火，葱花关火前撒上搅匀或家里有人不吃葱可以给吃的人盛入碗中后撒上，吃前拌匀即可，

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 香油 少许 盐 适量 皮蛋 两个 生菜 少许 板筋肉 较多
做法步骤

  1. 首先先把买回来的板筋肉洗净腌味道。板筋肉大爱

  2. 煮粥，用东北大米的话更绵，可以下点点盐跟香油去煮。等到水滚的时候，放一部分皮蛋下去一起煮

  3. 压碎皮蛋，分成两部分下锅煮

  4. 姜在第一次放皮蛋的时候一起放入

  5. 哈~再滚滚下点调味就可以吃啦，开锅前别忘了放生菜碎下去~配煎好的萝卜糕~赞

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 瘦肉 100g 皮蛋 2个 食用油 适量 大米 适量
做法步骤

  1. 1、皮蛋和瘦肉切成小块，备用！

  2. 2、把切成块的瘦肉加料酒，盐，鸡精，食用油，淀粉拌均匀后腌制10分钟！

  3. 3、把大米加入盐，食用油腌制10分钟！

  4. 4、将腌制好的瘦肉，放入锅中炒一下，变色即可！

  5. 5、将水煮开倒入腌制好的大米，待米粒煮好放入姜和炒好的瘦肉，随后放入一个皮蛋量的皮蛋丁，煮40分钟后再加入另一个皮蛋，继续熬约20分钟！（可以根据个人的爱好，可以加一点肉松！）

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 1小勺 盐 适量 里脊肉 小块 皮蛋 1个 白胡椒粉 1小撮 水 适量 香葱 1根 姜丝 少许 大米 一小碗
做法步骤

  1. 淘洗大米，泡10分钟左右

  2. 瘦肉切丁/丝都可以，我用的后腿肉，用里脊肉会更好，鸡胸肉也可以；皮蛋切丁，忘了拍照

  3. 加姜，盐，淀粉，白胡椒粉，淀粉，一点点生抽腌制

  4. 有水蒸气模糊了，先煮大米，火不要太大 容易糊锅，开花后加上瘦肉，皮蛋，5分钟后ok

  5. 做好啦

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