红烧肉配菜做法 特荐做法4篇

做法1：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 少量 葱 少量 盐 少量 五花肉 500g 老抽两汤匙 30ml 料酒一汤匙 15ml
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

  3. 锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

  4. 放入姜片葱段炒出香味儿。

  5. 加入一汤匙料酒。

  6. 加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）。

  7. 放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

  8. 倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

  9. 倒入栗子，中大火煮开。

  10. 转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 2-3粒 干辣椒 我用了3个比较辣的 冰糖 6-7粒 桂皮 一片 八角 2粒 鸡精 适量 姜片 3-4片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净切块状，焯水备用

  2. 锅热油，下五花肉煸炒出油

  3. 放入姜蒜，桂皮，八角和干辣椒。煸炒至肉变微黄色

  4. 盛出后锅底留油，下冰糖炒至冒泡，在倒入五花肉煸炒上色

  5. 加入料酒，生抽，老抽，鸡精炒匀，加水没过肉，大火烧开改小火慢炖。最后等待收汁即可。(觉得没盐的可以加盐。家中有小孩的可以留些汤汁熬饭特好吃)(不吃辣的不要放辣椒啊)

做法3：红烧肉

菜谱食材
葱 2根 香叶 3片 桂皮 1根 八角 2颗 食用油 适量 五花肉 800克 水 500毫升 老姜 适量 白酒 适量 粽叶 2片 菜籽油 适量 老冰糖 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。

  2. 取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。

  3. 冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入适量的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）

  4. 另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。

  5. 倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。

  6. 煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。

  7. 等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 土豆 6个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 水 适量 葱姜蒜 适量 白萝卜 半个 龙眼 4粒
做法步骤

  1. 土豆 萝卜洗净去皮切块，肉切块，锅内注入冷水，放入肉块，葱段，烧开锅后再焯两分钟，撇开浮末，捞出肉块，备用。

  2. 锅内放入少量油，中小火，加入两勺白糖，化开用铲子顺时针搅动，略变色时下入肉块，炒匀，倒入酱油，翻炒把肥肉的油炒出来，闻到肉香时放些盐，炒匀。加入土豆萝卜块，翻炒两下，倒入水，没过土豆六七分的样子。转大火烧开再转小火慢慢炖。

  3. 盖盖儿焖，期间隔4-5分钟，开盖儿翻面。直到熟透，由于块头小，大概10-15分钟就熟了。出锅前调入适量味精，盐。盐之前放的是入肉的，这回放盐的时候尝一下，酌量。

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