宫保鸡丁的家常做法正宗 优选做法6篇

做法1：菜男宫保鸡丁

菜谱食材
花生油 适量 玉米淀粉 适量 花生米 适量 甜酱 适量 米酒 适量 蒜泥 适量 鸡胸脯肉 适量 蔬菜粒 适量 少许香油 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉

  2. 平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。 油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。

  3. 加入蒜泥和蔬菜粒。 加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。 倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 盐 1勺 淀粉 20g 豆瓣酱 50g 生抽 1勺 花生米 100g 大葱 半根 柿子椒 1个 新鲜鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 用菜刀将肉拍散，切3cm方块，加少量盐，料酒，用淀粉抓匀。

  2. 将青椒切块，葱切1cm左右段，备用

  3. 花生米炸香

  4. 调碗汁。加入一勺糖，一勺淀粉，一勺生抽，加入一勺清水。搅匀。

  5. 加入底油，加入鸡肉滑开变色后，加入两勺豆瓣酱，炒香，加入青椒，花生米，葱段。加入碗汁，翻炒均匀。出锅即可。

做法3：简易版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 花生米 1把 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入少量盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟

  2. 青椒、胡萝卜切丁，放置备用

  3. 锅中放油，烧至5成热放花生米，炸至变色捞出备用

  4. 剩下的油可继续用，油热后，放入腌制好的鸡肉丁，炒至变色捞出备用

  5. 锅中剩下的油用来炒青椒丁和胡萝卜丁，先放胡萝卜丁，煸炒几下，再放入青椒丁，炒几下后，放入鸡肉丁，炒匀，然后再放入料酒、生抽、少量老抽、一汤匙白糖、一小勺盐，炒匀后放鸡精出锅即可

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 少许 鸡蛋清 一个 醋 少许 大蒜 适量 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 大葱 少许 青辣椒 一根 鸡胸脯肉 一块 红萝卜丁 适量 藕丁 适量
做法步骤

  1. 盐生抽淀粉醋鸡蛋清腌制15分钟

  2. 莲藕切丁

  3. 红萝卜辣椒切丁

  4. 开始炒啦～先肉后菜

  5. 装盘，不错吧～

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半个 大蒜 3瓣 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 1茶勺 生抽 2茶勺 黄瓜 半根 郫县豆瓣 适量 鸡胸肉 200克 花生豆 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用少量盐，生抽，郫县豆瓣，淀粉腌15分钟

  2. 黄瓜，胡萝卜切丁，爱吃辣加了点小米辣。

  3. 花生豆小火炒香。

  4. 鸡丁炒熟。

  5. 加入黄瓜，胡萝卜翻炒。

  6. 翻炒一会盛出。

  7. 锅中放油加入郫县豆瓣炒香红油。

  8. 大火爆炒，加入葱，姜，蒜，加入少许盐，生抽，准备出锅。

  9. 炒熟出锅了，拍的不美观啊，味道还是很不错的。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 花椒 三十粒 小红辣椒 10个 盐 适量 生抽 2勺 白糖 2勺 植物油 少许 老抽 1勺 陈醋 3勺 熟花生米 100克 鸡腿或者鸡胸肉 一块或两根
做法步骤

  1. 切丁，生抽一点点，料酒一点点，一勺干淀粉，抓一抓，放入油封好

  2. 大葱切段，姜切片，蒜随意切几瓣

  3. 炸花生米备用

  4. 起锅烧油滑鸡丁到8成熟备用

  5. 烧油花椒蒜姜片辣椒炒出香味，放入葱段翻炒到外层稍软

  6. 倒入鸡丁翻炒

  7. 碗汁：醋3勺，生抽2勺，老抽大半勺，糖两勺，盐半勺，淀粉一勺。鸡丁翻炒几下倒入碗汁翻炒几下，下花生翻炒几下

  8. 齐活！跟饭馆一样一样的宫保鸡丁好啦！

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