馒头做法家常做法 快手做法5篇

做法1：炒馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1勺 白菜 3片 剩馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切成一厘米左右的小块，鸡蛋打成蛋液，把馒头倒入鸡蛋液中，加适量盐搅拌均匀。

  2. 鸡蛋液中加一小勺温开水，可以防止鸡蛋炒老。

  3. 炒锅烧热放入少量的油，烧热后倒入搅拌均匀的馒头丁进行翻炒。

  4. 待裹在馒头上的鸡蛋炒至黄澄澄后，可以根据个人口味加入少许青菜，我这次加入的白菜。再翻炒几分钟就可以出锅了。

做法2：花样彩色馒头

菜谱食材
胡萝卜 1根 盐 1勺 白糖 50克 紫甘蓝 四分之一个 南瓜 200克 炼乳 10克 酵母 5克 原汁机 1台
做法步骤

  1. 南瓜，胡萝卜去皮切块，紫甘蓝洗干净备用

  2. 生南瓜榨汁

  3. 胡萝卜榨汁

  4. 紫甘蓝榨汁，紫甘蓝的汁水丰富

  5. 取汁备用，酵母用温水化开，静置2分钟

  6. 黄色蔬菜汁和面，这次用的是粗网，有很多细小的蔬菜粒。加入白糖，酵母，少量炼乳一起和面。

  7. 搅拌成絮状后开始揉面，不宜太软，否则到时不好定型

  8. 这个是紫色的

  9. 白色

  10. 揉成光滑的面团，准备发面。冬季温度低，我用蒸锅烧热水，关火后将面团放上去，利用热水的余温帮助发酵。

  11. 发至两倍大小，锅里已经挤不下了

  12. 撕开面团，发好的面程蜂窝状

  13. 再揉一次，帮助面团排气，揉光滑即可。

  14. 用手捏小块揉圆，两个颜色，其中一个20克，另一个30克。其实我没有称重，肉眼看一个稍微大些就行。

  15. 把大的擀成圆形，中间厚，四周略薄。把小的放在中间。

  16. 像捏包子一样，合拢。

  17. 褶皱面朝下，用手按平。

  18. 剪刀出动，均匀的分成8等份。上下左右4刀，再中间各1刀。

  19. 相邻的两个往外翻转。

  20. 其余的如法炮制，两个颜色随心配

  21. 凉水上锅蒸。我觉得面和的软了，做出来也是软趴趴的。

  22. 还剩下一点点面，分别擀平了，重叠在一起。

  23. 然后紧紧的卷起来

  24. 分成小剂子

  25. 这个蒸好了，换馒头

  27. 相当的松软

  28. 成功了，就是不太好看

  29. 有了馒头，得搭配个豆浆啊，泡好的黑豆，红枣（去核），加牛奶一起研磨

  30. 研磨出来得豆汁，煮开

  31. 当啷，完美。老实说，今天做的这个馒头外形是不满意的，但口感松软香甜也就满足了吧

做法3：花样蝴蝶馒头

菜谱食材
糖 30g 盐 3g 水 138g 猪油 10g 中筋面粉 300g 奶粉 20g 酵母粉 3g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 除了红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟

  2. 将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干

  3. 揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作

  4. 将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀

  5. 把适量的玉米油抹在白色面片上，尽量抹均匀

  6. 然后把两片面皮叠在一起

  7. 从上往下卷起来

  8. 卷好之后如图这样用刀切成三角形

  9. 取一份切好的，三角尖朝上，用筷子在中间的位置按压一下，依次把所有的都做好

  10. 蒸锅接上水，做好的蝴蝶馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大

  11. 发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法4：松软又营养的南瓜馒头

菜谱食材
白糖 80克 牛奶 125ml 南瓜泥 100克 食盐 3克 酵母 4克 中筋面粉 500克
做法步骤

  1. 把所有材料混合均匀，搅拌成絮状以后，揉成光滑面团。等待发酵。

  2. 发酵至两倍大，按下不回弹，拉开面团成蜂窝状即可。

  3. 取出发酵面团，开始排气。动作：像搓衣服那样。排气大概15分钟。

  4. 排气完成的状态。切开面团，横切面没有小气孔即可。排完以后…面团需要静置10分钟。

  5. 静置好的馒头，开始整形，然后摆放整齐，放入蒸盘。静置20分钟，二次发酵。抱歉一下，我用的是上次做馒头的图不是这次南瓜馒头的。

  6. 二次发酵后，冷水上锅蒸。水开后，蒸15分钟。时间到，闷两分钟就可以取出了。 我用的是蒸箱，也是放进去再调温度，相当于是冷水上锅了。

做法5：新手一学就会的白面馒头

菜谱食材
细砂糖 少许 温水 150克 中筋面粉 300克 干酵母 3克
做法步骤

  1. 第一步：很简单，拿一个碗放入3克酵母，少许白糖，（300克的面粉放150克的温水，500克的面粉放270克的水）我做的是300克的量，倒入150克的水搅拌，放置一旁备用。

  2. 第二步：把第一步倒入300克的面粉，搅拌成面絮状，随后揉成面团，这一步毫无难度。重点是，很多人馒头做不出来就是这一步没做好！下面来了，揉好的面团，盖上保鲜膜，放在38度左右的温度下发酵1～2个小时，最少一个小时，最多两个小时，我在冬天室温5度左右做的，我把面团放在蒸笼里，锅下放热水，这样一个半小时绝对能发好，发成里面是蜂窝状，图上这样就可以了

  3. 第二步完成好了，第三步就不难了，揉面排气，分成等份小剂子，用手搓圆

  4. 锅中放入凉水，馒头放在蒸笼里静置20分钟！！！答应我，一定要放满20分钟

  5. 放置好了对吧，开大火蒸5分钟后，调至中火蒸15分钟关火，焖3分钟，打开会让你惊喜～

  6. 这款馒头，我做了无数次，零失败，其实就两个步骤最关键，和面水和面的比例，因为每个面粉吸收性不一样，但是也大差不差，面粉别和的太软，不然做出来的馒头很塌……再一个就是第一次发酵的温度和时间，把这两个掌握好，没啥难的，馒头太好吃了

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