烧茄子怎么做 家常做法 推荐做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 蒜 适量 干辣椒 3-5个 葱 适量 精盐 5克 水淀粉 25克 西红柿 1个 水 300克 茄子 500克 肉片 200克 花椒粒 少许
做法步骤

  1. 将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

  2. 将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 西红柿 一颗 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 西红柿和茄子都切成滚刀块，蒜切末。

  2. 锅内热油，茄子下锅煸炒软了立刻出锅。

  3. 锅内热油，下蒜末，再倒入西红柿翻炒，加水，再加入茄子，待西红柿化开，立刻出锅。

  4. 出锅后，盖饭米饭上……一个人的午餐搞定！

做法3：新手肉片烧茄子

菜谱食材
蒜末 大量 青椒 3个 五花肉 200g 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切薄片（少吃点油）

  2. 青椒切片

  3. 五花肉薄片备用

  4. 茄子太吸油了，所以不放油的在平底锅小火煸炒

  5. 待茄子蔫了，水分出来了就盛出来备用

  6. 先放肉片煸炒，变色加入青椒片，继续煸炒

  7. 加入少许酱油，一小勺老抽，加入黄酱，茄子煸炒，大约4分钟，加入大蒜末

  8. 出锅前加点水淀粉

  9. 美味出锅啦

做法4：红烧茄子

菜谱食材
辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 材料。

  2. 茄子切块，放盐10分钟后挤水。

  3. 加入淀粉揉搓。

  4. 6成油热，油炸。

  5. 油炸后。

  6. 加淀粉，盐，老抽，鸡精，糖，加对半水。

  7. 少许油，加入番茄酱，蒜，炒出香味，加入茄子，辣椒翻炒。

  8. 然后加入调汁，大火收，陪米饭刚刚好。

做法5：青椒烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 将茄子，青椒洗净。

  2. 将茄子切块，青椒切块，备用。

  3. 锅热，放油（茄子吃油，油要多放），下茄子，炒至茄子微微发软。

  4. 锅里留油，放入蒜瓣炒香。

  5. 放入青椒，炒至青椒皮微微发皱。

  6. 放入之前炒过的茄子，继续翻炒。

  7. 加入豆瓣酱，继续翻炒。

  8. 放入一小碗清水，继续翻炒，盖上锅盖，闷一会儿。

  9. 待锅内慢慢收汁，盛出，可以来吃啦^o^

做法6：妈妈的红烧茄子

菜谱食材
酱油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 250g 长茄子 500g 青辣椒 1个 蕃茄酱 1勺
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成滚刀块，撒3g盐拌匀，杀出水

  2. 西红柿去皮切小块，青椒切片，葱姜干辣椒如图处理

  3. 茄子攥掉多余水分

  4. 放3勺玉米淀粉拌匀，领每块茄子都沾上淀粉

  5. 下锅炸到金黄（裹了淀粉的茄子不吸油哦）

  6. 全部炸好，如图

  7. 锅里留半勺油，放入料头炒香

  8. 加入西红柿炒约2分钟

  9. 加入一碗水，一勺酱油，熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可

  10. 放入茄子，加一勺番茄酱，煮1分钟

  11. 加入青椒煮熟（熟的程度自己喜欢为宜） 加一勺蚝油煮半分钟出锅，根据自己口味选择加盐调味

  12. 装盘出锅

  13. 舀一勺盖在米饭上，啊呜……真的绝绝子

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