烧茄子怎么炒才好吃 做法集粹5篇

做法1：肉末烧茄子

菜谱食材
生抽 适量 葱姜蒜 适量 茄子 2个 肉末 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净对半切开，切拇指粗细长短的条 生姜切丝，大蒜切沫沫 豆瓣酱一大勺切细一点

  2. 油锅热了少许油炒茄子，茄子微微焦了捞出来

  3. 锅里少许油炒肉末，肉末变色加姜丝蒜末爆香 加豆瓣酱炒均匀加茄子翻炒，加生抽 加少许热水闷一下收干

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 一勺 糖 一勺 葱 适量 香油 半勺 水淀粉 一勺 生抽 半勺 老抽 半勺 水 3_4勺 圆茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子削皮切滚刀，放盆里洒盐腌十五分钟。

  2. 把生抽，老抽，醋，香油，水，淀粉混合到一起备用。

  3. 茄子腌好挤水，入油锅炸至金黄。

  4. 留少许底油，入葱蒜（留一半）炒香。

  5. 放入炸好的茄子，调好的料汁，另一半蒜，拌匀，出锅。

做法3：烧茄子

菜谱食材
蕃茄 1个 茄子 2个 尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子切块花刀

  2. 茄子过油

  3. 炸熟捞出备用

  4. 蕃茄，尖椒切碎块

  5. 锅内留底油，依次放入葱花，蕃茄，尖椒，稍煸炒后放入茄子

  6. 将醋和糖放入小碗，酸甜度以适合即可自己口味

  7. 将各种调味料依次放入，出锅即可

  8. 美味烧茄子

做法4：土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 2个（根据大小） 鸡蛋 一个 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 老抽 一勺 茄子 1个（根据大小） 豆角 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 土豆洗净削皮切块

  2. 茄子切块

  3. 豆角切段

  4. 小葱切段

  5. 打一个蛋 加勺淀粉搅拌均匀

  6. 每一块茄子都裹上蛋液待用

  7. 把土豆块炸至变色捞起

  8. 下茄子块炸至金黄

  9. 起锅下土豆 茄子豆角 辣椒 加少量水 盖上锅盖焖5分钟

  10. 待水干 加葱翻炒30秒

  11. 出锅 完成啦

做法5：家庭版土豆豆角烧茄子与凉拌黄瓜豆腐干

菜谱食材
花椒 8-10粒 土豆 1个约400克 葱 少许 大蒜 6瓣 盐 适量约一勺 绵白糖 1勺 西红柿 1个300克 黄瓜 1根 茄子 2个 豆角 300克 菜籽油 适量 豆腐干 180克 味精或鸡精 适量 厨邦酱油 3勺约30ml 紫林陈醋 1勺 蚝油选的厨邦 1勺
做法步骤

  1. 准备食材，①土豆豆角烧茄子:清洗后，葱切段，蒜切瓣，豆角用干净的手掰成合适的一节一节的豆角段，土豆切成1厘米的条，茄子切滚刀块后用玉米淀粉（普通淀粉也行）裹上，西红柿切片或条；②凉拌黄瓜豆腐干:黄瓜拍几下切块，豆腐干斜切小块

  2. 起锅烧油，放入干辣椒️和花椒，油冒烟或辣椒花椒炸快黑时关火，把辣椒️和花椒处理出来不要，再开火，把豆角，土豆和茄子依次炸好后都捞出来（炸完豆角后捞出炸土豆条，完了捞出在炸茄子，再捞出），全部炸好捞出放盘子后，锅底留油放水葱花和蒜，在倒入蚝油、酱油、盐、白糖，完了放入西红柿炒几下，炒出西红柿汤汁后，放入炸好的豆角，土豆，茄子继续翻炒几下后，加入适量味精或鸡精，出锅装盘。

  3. 把切好的黄瓜和豆腐干放入小盆中，放点蒜末和味精，在用烧油勺子烧热油，放入2个干红辣椒️，油冒烟后迅速浇在蒜末上，然后倒入适量的酱油和陈醋，用你干净的下手套个塑料袋啥的均匀抓拌几下，就可以上桌啦。

  4. 上桌，最终成品图，闷点米饭，开吃吧

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