怎样做宫保鸡丁 精选推荐做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 半汤匙（调汁） 胡萝卜 一根 醋 一汤匙半 葱 适量 盐 一小勺 淀粉 两汤匙 白糖 两汤匙 老抽 一汤匙 黄瓜 一根 花生米 100g 郫县豆瓣 依个人口味 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净，切成小丁备用

  2. 用一汤匙料酒，一汤匙老抽，一小勺盐均匀抓入鸡肉里，腌制至少15分钟～

  3. 腌制鸡肉的同时，把胡萝卜和黄瓜洗净，切丁备用～请忽略刀功～

  4. 花生米入油锅炸至金黄色，捞出备用，喜欢的可以多加，至于花生外衣不喜欢的可以先用热水泡一下再搓掉～

  5. 调汁，两汤匙淀粉、两汤匙白糖，一汤匙半醋，半汤匙料酒调匀备用～

  6. 热油锅，放入郫县豆瓣，炒出红油，放入鸡丁翻炒片刻～

  7. 放入胡萝卜丁继续翻炒至略微软烂～

  8. 放入黄瓜丁和花生米翻炒三到五分钟～

  9. 加入调好的料汁，继续翻炒三分钟～最后放入葱花～

  10. 出锅喽！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 若干 胡萝卜 1根 干辣椒 4颗 醋 2勺 糖 2勺 豆瓣酱 2勺 生抽 2 老抽 1勺 黄瓜 1条 洋葱 适量 葱姜蒜 若干 花生米 适量 大葱 半根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入蛋清，料酒，胡椒粉，盐，研制二十分钟。(时间越长越好)

  2. 黄瓜和胡萝卜切丁

  3. 葱姜蒜切片

  4. 花生米加油，小火炸香，捞出备用

  5. 鸡胸肉入锅翻炒至发白，倒出备用。

  6. 热锅，倒油，放入花椒和干辣椒爆香

  7. 倒入豆瓣酱和姜蒜等，炒出红油

  8. 加入鸡丁，黄瓜，胡萝卜，翻炒片刻，加入生抽，老抽，醋，糖，淀粉和水兑成调味汁

  9. 加入大葱和炸好的花生米，翻炒均匀即可

做法3：私房宫保鸡丁

菜谱食材
土豆 一只 糖 三勺 盐 少许 淀粉 一勺 白醋 一勺 葱姜蒜 适量 鸡腿肉 一只大鸡腿 去皮生花生 100克
做法步骤

  1. 鸡腿洗净；去骨、去皮，切丁；放一勺淀粉、少许黄酒（多了发苦）、盐味精，腌制片刻。

  2. 土豆去皮，切丁，在开水锅里先煮软（直接靠在油里炸，很难达到酥软）

  3. 起油锅，炸花生，从白到金黄，捞出沥干油。

  4. 起油锅，葱姜蒜、花椒、尖红辣椒爆香（可以把料捞出，只留有香味的油），分别煸炒鸡肉丁（肉一发白就捞出）、土豆丁。

  5. 鸡肉丁、土豆丁、花生放一起，加一碗左右水，加酱油、白醋少许，糖（多），盐少许，淀粉加水倒入，勾芡，翻炒，收汁，即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 胡萝卜 半根 干辣椒 适量糖 醋 适量 油 1勺 葱段 适量 鸡胸肉 250g 熟花生米 100g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁加盐，料酒，生抽，淀粉，用手抓匀腌制一会

  2. 胡萝卜切丁

  3. 生抽，粗，白糖，淀粉调汁

  4. 提前把花生米炸好捞起，再加油炒鸡肉丁，差不多加胡萝卜，最后放调好的料汁，最后加入花生米

  5. 成品

做法5：有啥用啥的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 干辣椒 适量 酱油 2勺 醋 2勺 葱 60克 盐 适量 番茄酱 3勺 老抽 1勺 黄瓜 一根 辣椒粉 2勺 花生米 100克 黑胡椒 适量 耗油 2勺 鸡胸肉 500克 南酒 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切方块，放黑胡椒粉、南酒、耗油～腌制一会儿

  2. 花生，少油，炒熟

  3. 胡萝卜、黄瓜、青椒切方块备用。 酱油、生抽、耗油、醋、番茄酱，调成酱汁备用

  4. 冷锅少油，放入葱段爆出香味，放入鸡肉煸炒，炒至微熟即可～

  5. 热锅凉油，放入辣椒、辣椒粉爆香～放入料汁，烧热，倒入肉丁，焖煮五六分钟

  6. 放入切好的菜丁，翻炒，翻匀了即可

  7. 最后倒入超好的花生，翻拌均匀即可

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