家庭版土豆豆角烧茄子与凉拌黄瓜豆腐干

家庭版土豆豆角烧茄子与凉拌黄瓜豆腐干菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
8-10粒
土豆
1个约400克
葱
少许
大蒜
6瓣
盐
适量约一勺
绵白糖
1勺
西红柿
1个300克
黄瓜
1根
茄子
2个
豆角
300克
菜籽油
适量
豆腐干
180克
味精或鸡精
适量
厨邦酱油
3勺约30ml
紫林陈醋
1勺
蚝油选的厨邦
1勺

家庭版土豆豆角烧茄子与凉拌黄瓜豆腐干做法步骤

1
准备食材，①土豆豆角烧茄子:清洗后，葱切段，蒜切瓣，豆角用干净的手掰成合适的一节一节的豆角段，土豆切成1厘米的条，茄子切滚刀块后用玉米淀粉（普通淀粉也行）裹上，西红柿切片或条；②凉拌黄瓜豆腐干:黄瓜拍几下切块，豆腐干斜切小块
2
起锅烧油，放入干辣椒️和花椒，油冒烟或辣椒花椒炸快黑时关火，把辣椒️和花椒处理出来不要，再开火，把豆角，土豆和茄子依次炸好后都捞出来（炸完豆角后捞出炸土豆条，完了捞出在炸茄子，再捞出），全部炸好捞出放盘子后，锅底留油放水葱花和蒜，在倒入蚝油、酱油、盐、白糖，完了放入西红柿炒几下，炒出西红柿汤汁后，放入炸好的豆角，土豆，茄子继续翻炒几下后，加入适量味精或鸡精，出锅装盘。
3
把切好的黄瓜和豆腐干放入小盆中，放点蒜末和味精，在用烧油勺子烧热油，放入2个干红辣椒️，油冒烟后迅速浇在蒜末上，然后倒入适量的酱油和陈醋，用你干净的下手套个塑料袋啥的均匀抓拌几下，就可以上桌啦。
4
上桌，最终成品图，闷点米饭，开吃吧

菜谱做法推荐