香辣猪蹄的做法大全 做法6篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
冰糖 3块 盐 1茶匙 香叶 几片 桂皮 一块 八角 1个 干红辣椒 几个 油 3汤匙 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 猪蹄 2只 葱姜 几片
做法步骤

  1. 猪蹄清洗干净，斩成小块，过水焯一遍。锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。

  2. 翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下，加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化，大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 猪蹄 2只 味极鲜 适量 葱沬 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净剁成小块。

  2. 锅中加水放入生姜片、料酒，去猪蹄腥味！

  3. 放入猪蹄焯水，去浮沬！

  4. 焯好后用温水冲去余下的浮沬！

  5. 米椒、蒜切片、八角、桂皮、香叶备用！

  6. 冷锅冷油放入2 — —3勺白糖小火炒糖色。

  7. 糖色炒成红色冒泡即可。

  8. 放入猪蹄翻炒4——5分钟，让猪蹄着色。

  9. 放入葱、米椒、盐、味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒

  10. 翻炒好后放入电压力锅中自选保压1小时。

  11. 葱切沬备用。

  12. 时间到放入味精葱沬出锅！

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
八角 适量 白糖 适量 猪蹄 适量 葱姜 适量 郫县酱 适量
做法步骤

  1. 香辣猪蹄

  2. 将猪蹄用开水煮2分钟，干锅放油煎至微黄起泡捞出备用

  3. 锅内放油，郫县酱炒至与油融合后放白糖

  4. 将猪蹄与酱中火炒至融合，放葱，姜、八角

  5. 放入料酒，生抽，开水

  6. 大火烧开，小火焖一个小时，大火收汁，放入鸡精！即可出锅食用了

做法4：红烧香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 猪蹄 500g 生抽老抽 适量 香叶八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 将可爱的小猪蹄洗净，准备收拾你了哦

  2. 洗好的猪蹄冷水入锅绰两遍，加些料酒，撇去血沫，呈出备用。

  3. 另起锅，油开后转小火，放入干辣椒，葱姜蒜，桂皮八角花椒香叶煸香。记得一定要小火，不然辣椒籽糊了就会有苦味。

  4. 将猪蹄放入锅中翻炒，加入老抽调色，生抽调味，这里记得要放些冰糖进去，这样猪蹄烧出来味道贼6噢

  5. 加入清水末过猪蹄，小火焖1.5小时。

  6. 撒些葱花，完工✌️这样做出的猪蹄香香辣辣，满满的胶原蛋白哦。

做法5：教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 10克 干辣椒 8根 冰糖 30克 盐 5克 香叶 1片 八角 2克 蒜瓣 5瓣 番茄酱 15克 老抽 15克 生姜 30克 猪蹄 900克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克

  3. 猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水

  4. 锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆

  5. 把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键

  6. 倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥

  7. 放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香

  8. 加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间

  9. 炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖

  10. 继续小火慢炖收汁

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
八角 适量 白糖 适量 猪蹄 适量 葱姜 适量 郫县酱 适量
做法步骤

  1. 香辣猪蹄

  2. 将猪蹄用开水煮2分钟，干锅放油煎至微黄起泡捞出备用

  3. 锅内放油，郫县酱炒至与油融合后放白糖

  4. 将猪蹄与酱中火炒至融合，放葱，姜、八角

  5. 放入料酒，生抽，开水

  6. 大火烧开，小火焖一个小时，大火收汁，放入鸡精！即可出锅食用了

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