馒头最正宗的做法 做法5篇

做法1：牛奶刀切馒头

菜谱食材
盐 少许 面粉 300g 牛奶 100ml 温水 100ml 糖粉 15g 干酵母 5g
做法步骤

  1. 将面粉，盐和糖粉混合，将温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入牛奶，一起揉成光滑的面团。

  2. 将面团放置于温暖的环境下醒发至两倍大小（因为冬天气温较低，我是特地在28度的空调房醒发的，也用了一个多小时。）醒发后中间按下，不回弹即可。

  3. 将醒发好的面团排出空气，用擀面杖擀成均匀的薄片。

  4. 卷成一条。

  5. 根据需要切成一定大小的胚子，放进容器中，继续醒发20分钟左右。然后用冷水开煮，水开后继续蒸15至20分钟，关火继续闷5分钟左右，即可。

  6. 终于出炉，可以享用了。我最爱牛奶刀切馒头啦 (*≧▽≦)

做法2：双色花朵馒头

菜谱食材
白糖 13克 面粉 225克 水 59克 抹茶粉 3克 南瓜泥 50克 酵母 2.4克 紫薯泥 50克
做法步骤

  1. 南瓜洗干净后切片。

  2. 上锅蒸熟。

  3. 取50克。

  4. 用勺子压烂成泥。

  5. 加入75克面粉、0.8克酵母。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）

  6. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  7. 紫薯去皮，切片。

  8. 上锅蒸熟。

  9. 取50克，用勺子压烂成泥。

  10. 加入75克面粉、5克糖、18克水、0.8克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

  11. 揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

  12. 将水41克、白糖8克、面粉75克、酵母0.8克，抹茶粉3克，放入容器。

  13. 揉成团。

  14. 全部放温暖处发酵。

  15. 面团发酵好后揉至表面光滑，并分成15克一个的小面团。

  16. 取一个紫色面团。

  17. 压扁。

  18. 用擀面棒擀成圆皮。

  19. 黄色面团搓成圆球，放在紫色面团上面。按照包包子的方法，包成一个圆球。

  20. 褶痕压紧。

  21. 收口朝下。

  22. 用擀面棒擀成圆饼。

  23. 用刀做米字线标记。

  24. 用厨房剪刀剪成均匀的8个花瓣。

  25. 朝一个方向拧一下，使剖面朝上。

  26. 也可以这样组合。

  27. 做出来的就是这款。

  28. 按照自己喜欢的颜色搭配。

  29. 也可以这样搭配。

  30. 放入蒸锅醒发15-20分钟。

  31. 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

做法3：红豆卷馒头

菜谱食材
红豆 适量 面粉 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 面粉放糖放泡发粉，酵母化水

  2. 揉成面团发酵二小时

  3. 把煮好的红豆放猪油炒干水分

  4. 面发好后忓成面饼放上豆沙

  5. 卷起来

  6. 这个是卷好的成品

  7. 大小均匀的刀切

  8. 上锅蒸十分钟，再闷五分钟。出锅！

  9. 我一口气吃三个，你来几个？

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
酵母 安琪小袋一袋
做法步骤

  1. 南瓜洗净蒸熟压成泥

  2. 晾凉得南瓜泥加白面加酵母揉光滑，等待发酵

  3. 发酵开后揉面，揉匀再醒十分钟

  4. 做成馒头胚子放锅里再次醒发，二十分钟！开火蒸咯

做法5：奶香蒸馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 30克 面粉 500克 牛奶 180毫升 干酵母 5克 玉米油 30克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把干酵母加入35℃-45℃牛奶搅拌，静置2分钟

  3. 和面：把所有食材加入面粉

  4. 揉成团

  5. 把面团表面揉光滑

  6. 发面：放入烤箱发酵功能，40分钟，没有烤箱放在盆里扣上，放有阳光地方，发至2倍大

  7. 发好的面团

  8. 分成自己想要的大小，按上面的用量分成八个均匀面团正好

  9. 用东西罩上醒面10-15分钟

  10. 放入锅里，冷水

  11. 锅开20分钟

  12. 成品馒头

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