泡椒凤爪的家常做法 做法集合4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 几十颗 醋 适量 葱 3g 白糖 一勺 生姜 4g 泡椒 200g 小米辣 5g 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 鸡爪对半切开(可以去除指甲)

  2. 准备好配料 生姜切片~ 葱切段~ 一碟料酒一碟花椒

  3. 凉水下锅.放入鸡爪和准备好的配料. 煮5~10分钟~

  4. 小米椒切段~ 一勺糖.一勺半盐巴.一勺醋. 泡椒200g

  5. 煮好的鸡爪泡水冷却

  6. 然后把之前准备好的材料倒入冷却好的鸡爪中. 加水没过鸡爪~ 然后等阿等!! 等上个一天就好了~

  7. 简单卫生又美味~

做法2：川味泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 6粒左右 大蒜 适量 香叶 3—5片 桂皮 适量 八角 2粒 红辣椒 适量 白醋 适量 生姜 适量 食盐 适量 泡椒 1瓶 冰水 1瓶 凉白开 适量 凤爪 1 000克
做法步骤

  1. 凤爪买回来后用清水浸泡出血水，中途换水，多换几次。血水泡得越干净，做好的凤爪越白。

  2. 将浸泡后的凤爪剪去趾甲，并按自己的要求切开，然后洗净血水备用。

  3. 准备配料:姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，料酒，白醋，野山椒。

  4. 锅坐水烧开后放入料酒，香辛料及凤爪，水开后转小火煮15分钟左右，注意皮不要弄烂了，影响视觉美感。要吃软点儿的就让凤爪在锅内再泡一会儿。

  5. 煮好的凤爪迅速用凉水冲洗干净胶质血沫，用容器装好后倒入备好的冰水，浸泡的15分钟。泡冰水是为了让凤爪的皮吃起来Q弹有嚼劲。

  6. 玻璃或陶瓷容器洗净拭干生水，放入冰糖，姜片，蒜片，盐，白醋，再倒入凉白开。

  7. 野山椒切段，增强辣味。不太能吃辣的建议不切。把野山椒和野山椒水放入容器。

  8. 根据自己的口味试味，酌情增减调味料的多少，味道适当之后放入冰水激过的凤爪。喜欢放点素菜泡来吃的也可以准备，我是放了西芹、胡萝卜、洋葱，一来是可以当泡菜吃，二是还可以丰富凤爪的口感，增加了蔬菜的清香适口。然后就剩下等待了，一般来说6个小时左右就可以吃了，但隔夜后更入味儿。

  9. 最后一步:享受吧！

做法3：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 鸡爪洗干净、剪去指甲

  2. 洗净的鸡爪放入加好葱姜、花椒的水中煮沸，撇去浮沫，这样鸡爪不会有异味，水开后煮十分钟左右即可，不要煮太久，否则会影响口感

  3. 鸡爪用清水反复冲洗，洗去鸡爪表面的油腻，切块后入冰水浸泡15分钟

  4. 滤掉水分，保鲜盒里加100g凉开水、40g白醋、盐适量，鸡爪倒入保鲜盒，再倒入小米椒，汤汁能没过鸡爪的一大半即可，有新鲜的柠檬切几片放进去更好

  5. 入冰箱冷藏，过一小时再翻过来放，反复多次，鸡爪才会入味，浸泡一天后就可以吃了。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
鸡爪 20只
做法步骤

  1. 洗干净，用开水煮十分钟

  2. 煮熟后放入冰水，冰镇15分钟

  3. 倒出来滴干水分，

  4. 加上白醋和泡椒

  5. 放入冰箱泡24小时以上

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