焦糖布丁的制作方法和步骤做法荟萃3篇

菜谱食材

清水 60ml 鸡蛋 3个白砂糖 120克玉米淀粉 10克牛奶 60ml 鲜奶油 70克低筋面粉 40克热水 60ml 山茶油 60ml

做法步骤

准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
制作焦糖：（白砂糖 120克清水 60ml 热水 60ml） 1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
3）煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。
3、制作布丁液：（鸡蛋 1个牛奶 120克鲜奶油 70克白砂糖 10克） 1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
制作蛋糕：（鸡蛋 3个白砂糖 35克低筋面粉 40克玉米淀粉 10克牛奶 60ml 山茶油 60ml）鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
打发至用牙签插上不会倒的状态。
先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀
蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟
蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
成品图

菜谱食材

清水 90g 鸡蛋 6只白砂糖 90g 牛奶 360g 淡奶油 80g 细砂糖 55g

做法步骤

1.把90g的清水加入90g的白砂糖里，大火煮开。糖水起泡泡后转小火，偶尔转动一下锅，好让糖溶均匀，不要搅拌。糖水颜色会慢慢加深，看个人口味，喜欢甜的话，颜色变黄了就可以关火，喜欢苦的煮久点。好了之后趁热倒入容器里，不然糖水会变硬。
2.把细砂糖加入牛奶里一起加热，加热到糖溶化就可以了，不要加热到牛奶开了。然后放到一边放凉。
3.把鸡蛋跟奶油混合搅拌均匀，加入放凉了的牛奶里面搅拌均匀，（牛奶太烫的话会把鸡蛋烫熟，变蛋花）
牛奶跟蛋液搅拌好后，过筛两次，过掉杂质和泡泡。然后放入预热好的烤箱165度。烤盘需要放水（水浴法）上下烤30-40分钟就可以了

菜谱食材

砂糖 20g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个香草精 2滴鲜牛奶 50ml

做法步骤

焦糖布丁的制作方法和步骤 做法荟萃3篇