麻婆豆腐具体做法 快手做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 适量 泡椒 适量 嫩豆腐 2块 花椒面 适量 肉末 200g 泡姜 适量
做法步骤

  1. 泡椒泡姜一起剁碎，豆腐切块，小葱切段

  2. 豆腐过水去味，然后起锅备用

  3. 下油把肉末，泡椒，泡姜，豆瓣酱炒香，然后加少量水，下盐，味精，豆腐

  4. 小火焖两分钟，勾芡收汁起锅，然后面上撒一把花椒面，小葱。

做法2：素版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1匙半 酱油 1匙半 花生油 2汤匙 香油 2勺 蒜末 1瓣 水淀粉 1汤匙 洋葱碎 适量 北豆腐 1块 花椒碎 适量 大葱末 少许
做法步骤

  1. 老豆腐冲洗后切块，开水焯一下，去豆腥味，豆腐也不易破损。

  2. 锅中倒入2汤匙花生油，将洋葱末倒入煸香，倒入蒜末煸香。

  3. 转小火，加入1匙半郫县辣酱炒出红油，倒入1匙半酱油，待酱油沸腾后，加入清水。

  4. 将焯好的豆腐倒入锅中炖煮，开锅后倒入水淀粉收汁。待汤汁收好，撒入大葱末。

  5. 出锅前，撒入花椒碎，淋上香油。出锅，装盘。

做法3：麻婆豆腐丨豆腐的极限味道

菜谱食材
糖 5克 葱花 20克 淀粉 1勺 豆瓣酱 30克 生抽 15克 豆腐 1块 老抽 5克 食用油 30ml 肉末 30克
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！

  2. 第二步：首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯一遍，焯水后捞出泡在冷水中。将10克淀粉倒入碗中，加入适量的清水，做成水淀粉

  3. 第三步，往锅中倒入适量的食用油，往锅中倒入10克的葱花。炒出香味后，然后再加入30克的肉末，翻炒均匀。肉末炒酥后拨到锅边在锅的另一边加入30克的豆瓣酱，将豆瓣酱和肉末翻炒均匀。再加入生抽5克、老抽5克、糖5克略微翻炒

  4. 第四步，将控干水分的豆腐放入锅中，轻微翻炒，加入适量的水，然后炖煮至水收至一半在加入水淀粉勾芡。然后出锅盛入盘子中，往菜上撒10克的葱花，淋上15克的热油，麻婆豆腐就做好啦

  5. 盛出装盘即可！！！

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