小龙虾的做法家庭做法 推荐做法6篇

做法1：小龙虾炒年糕

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 半勺 香油 1勺 豆瓣酱 5勺 水 两大勺 洋葱 1个 五香粉 半勺 年糕 条状年糕，大概放了20条 大葱 适量 椒盐 1勺 蘑菇 6，7个切片 老干妈 3勺 彩椒 两个 小龙虾 四人我用了两斤 海鲜酱 2勺 韩国辣酱 1勺
做法步骤

  1. 先吧龙虾杀了，挑筋。

  2. 锅里放油，油热后放入姜片、蒜、葱段爆香之后放入切好的洋葱。

  3. 等洋葱变成半透明之后，放入龙虾炒一炒。等龙虾变色之后倒料酒2大勺，生抽3勺。

  4. 加水，加到菜的一半即可。然后盖上大火煮一会（因为我这边煤气很小，所以我全程都是大火，如果你家里火很大，可以转小一点）

  5. 大约5分钟后，把切好的蘑菇倒进去，翻一翻，然后加调好的酱料，先加一半。（酱料就是按辅料调配的）再盖上锅盖煮个5分钟

  6. 加入彩椒和年糕，并且把剩余一半的酱倒入，翻炒，让年糕都粘上酱。然后盖上锅盖在焖个两分钟。（如果觉得还不够咸，可以加些鸡精和盐）

  7. 最后开锅放入葱，翻一翻就可以起锅了。

  8. 出锅之后可以洒一些芝麻，这样看起来比较美观。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 适量 小龙虾 1000g 海底捞麻辣烫 依据个人口味添加
做法步骤

  1. 买来的小龙虾用清水泡1小时以上，中间换次水。然后用刷子刷净虾身，尤其是腹部。

  2. 从背后捏住小龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

  3. 将小龙虾放入锅中，待水沸腾3分钟后捞出，沥干水分。

  4. 取海底捞调料适量，放入碗内，加入小半啤酒，盐。

  5. 锅内倒油，烧热后加入花椒，葱姜蒜爆香，倒入小龙虾翻炒几下，再加入调好的麻辣料。

  6. 收汁出锅装盘，来吃喽

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 2片 花椒 1把 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 1小把 花椒粉 2小勺 盐 适量 香叶 6片 桂皮 3片 八角 2个 青椒 3个 啤酒 600ml 油 适量 蒜瓣 10个 黄瓜 1根 大葱 1根 泡椒 1小把 孜然粉 2小勺 红椒 1个 小龙虾 2斤 小米椒 1小把
做法步骤

  1. 准备材料，青红椒、大葱切段，黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。

  2. 小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量洗干水分。

  3. 热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。

  4. 锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。

  5. 放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。

  6. 倒入啤酒，烧开后放入小龙虾翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。

  7. 翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。

  8. 加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。

  9. 噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ *装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~

  10. 剥小龙虾的时候，先把头壳整个儿揭下来，然后轻轻地把虾囊摘掉，把带着钳子的虾腮剥开，最后把虾尾掰走。

  11. 香甜咸辣的味道夹杂在紧致Q弹的肉质里，越嚼越香。这时再喝上一大口啤酒，直把嘴里都冲了个清爽。啊！真过瘾~

做法4：干煸小龙虾

菜谱食材
姜 三片 料酒 适量 花椒 小把 干辣椒 6个 糖 少许 大蒜 5瓣 盐 适量 生抽 少许 小葱 2根 小龙虾 3斤 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 小龙虾清洗干净

  2. 去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。

  3. 在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。

  4. 腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦

  5. 锅内放入菜籽油，烧热

  6. 大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色

  7. 取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。

  8. 复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。

  9. 最后说一下，盐可以比平时稍微多一点，因为干煸小龙虾不太容易入味。生抽不要过多，不然成品会太湿品相不好看。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 盐 15克 八角 1颗 香菜 3棵 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 白酒 5ML 小龙虾 500克 麻辣火锅底料 1勺 鲜红辣椒 4个
做法步骤

  1. 去除虾线，虾胃，刷洗干净。

  2. 控干水分的小龙虾，入油锅炸至色泽红润捞出。锅中放油，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料适量，小火翻炒出红油，放葱姜蒜片，麻椒，八角，盐，生抽，鲜红辣椒，小龙虾，白酒（或啤酒）翻遍均匀，加入适量清水，大火烧开转中火炖十五分钟，出锅时放入香菜段，蒜末，即可。

做法6：好吃到舔手指的爆香小龙虾

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 2勺 啤酒 半瓶 洋葱 1个 小龙虾 2斤 配菜 按自己喜欢加
做法步骤

  1. 备好食材，虾打理干净，去除虾头上的内脏和虾线，洗净备用。把小米辣切段，葱姜蒜切末，洋葱切块，备用。

  2. 锅里烧油，把控水后的小龙虾下锅炸到金黄后捞出备用。

  3. 重新起锅烧油，油热后放入花椒、葱姜蒜小米辣炒香，然后再放洋葱。

  4. 加入豆瓣酱和香辣调料。

  5. 把炸好的小龙虾下进去，加入料酒，生抽和蚝油。翻炒到洋葱出汁。

  6. 加入半罐啤酒，这个时候刚好没过我们的小龙虾，烧开后中小火焖煮15分钟左右。

  7. 中途可以根据口感加入一些自己喜欢的配菜，最后大火收汁到差不多汤汁浓稠了就出锅。

  8. 装盘，撒上葱花。

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