家常葱爆羊肉详细做法 做法集合6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 鸡蛋 1个 湿淀粉 少许 香油 适量 精盐 少许 白醋 少许 白糖 少许 白胡椒粉 少许 大葱 2根 绍酒 少许 羊腿肉 250g 小苏打 少许
做法步骤

  1. 羊腿肉顶刀切成2mm厚的片，用清水泡出血水，放在小苏打水内浸泡备用

  2. 大葱滚到切段备用

  3. 取出羊肉片，攥净水加调料及水淀粉上浆入味。腌制10分钟

  4. 锅内放底油，6成热的时候下羊肉，爆香。7成熟取出

  5. 锅烧热后放底油下葱，煸出香味烹入料酒，下羊肉。加酱油找色、糖找味，点一点香油体鲜出锅

做法2：浓香葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 1颗 老抽 适量 大葱 2根 鲜羊肉 500g
做法步骤

  1. 先将切成片的鲜羊肉用老抽料酒和淀粉腌制十五分钟，大葱切斜段备用

  2. 炒锅放油放入大料到九成热放腌好的羊肉，爆炒在放入适量料酒酱油，放少量糖炒至羊肉熟放入大葱

  3. 放入适量盐大火翻炒两分钟关火放少量鸡精即可，浓香葱爆羊肉就完成了

做法3：经典葱爆羊肉

菜谱食材
大葱 一根 羊肉卷 一包
做法步骤

  1. 葱切长段，和切好碎的红辣椒入锅炒出香味。

  2. 放入化冻的羊肉卷，进行大火爆炒。快熟的时候，放入孜然粉和盐就可出锅了。

做法4：超简葱爆羊肉

菜谱食材
姜 若干片 大蒜 若干瓣 大葱 1根 羊肉卷 200g
做法步骤

  1. 超简是因为用了羊肉卷来做 相对新鲜羊肉少了很多步骤

  2. 羊肉卷下锅 下姜片 料酒焯水

  3. 水开后捞出用清水冲掉浮沫 浮沫都是肉的膻味 一定要冲干净

  4. 大蒜切粒 姜切丝 葱白和葱绿斜切 备用

  5. 冷锅冷油下姜丝 容易出香味 之后下蒜 一起炒出香味

  6. 先放葱绿 再放葱白 煸炒出香味和汁水

  7. 下羊肉翻炒 加入一勺蚝油 适量盐 糖 一勺料酒 最后沿着锅边淋上一圈香醋 一圈麻油 大火翻炒收汁

  8. 盛盘 香气四溢

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 半大勺 香油 2小勺 盐 1小勺 白糖 半大勺 玉米淀粉 半大勺 黑胡椒粉 1小勺 大葱 1根 羊肉 300克 生抽酱油 1大勺 老抽酱油 半大勺
做法步骤

  1. 准备好所需食材并称量好

  2. 大葱斜切成段，羊肉切薄片备用

  3. 羊肉片中加入半大勺生抽酱油，半大勺老抽酱油，1小勺黑胡椒粉，半大勺白糖

  4. 半大勺玉米淀粉，1小勺香油，顺着一个方向搅匀上劲

  5. 锅烧热，下入适量食用油，放入羊肉片大火翻炒到变色后，捞出控油

  6. 热锅凉油，下入葱段翻炒，加半大勺料酒去腥，半大勺生抽调味

  7. 再倒入炒好的羊肉，翻炒均匀

  8. 出锅前加入1小勺食盐，淋入1小勺香油，出锅即可

  9. 成品图

做法6：超快手葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 糖 少许 盐 少许 生抽 少许 羊肉片 500g 姜丝 少许 白芝麻 少许 大葱白 4根
做法步骤

  1. 准备配料。葱白切粗丝，撒少许盐抓匀腌制10分钟以上。姜切细丝。羊肉片提前15-20分钟拿出来自然化冻就行，不要提前太久拿出，完全化冻了反而容易黏在一起。

  2. 锅热加油后转中小火，放入花椒，姜丝煸炒，炒香后捞出。大火放入羊肉片翻炒，放料酒，待羊肉片变色后加入生抽调色，加入少许白糖（用手捏2小撮就行），炒匀后将羊肉盛出备用。

  3. 刷干净锅，重新开火锅热倒油，加入腌制好的葱白，炒至变色发黄后加入刚刚炒好的羊肉片一起翻炒，加盐调味，觉得颜色淡可以再加点生抽（或少许老抽）。

  4. 关火装盘后撒白芝麻点缀（我这次忘了），然后就可以盖饭吃啦。

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