懒人大盘鸡做法 做法集锦4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 一个 冰糖 四个 青椒 一个 生抽 适量 鸡翅 五个 洋葱 四分之一 红油 适量 红椒 一个 鸡腿 三个 小红椒 三个 八角粉 一小勺
做法步骤

  1. 土豆切块泡水防止变色

  2. 鸡肉切块下锅焯水，沸腾装起备用

  3. 在水里剥洋葱切片，青椒切块，红椒切块，小红椒切块，蒜头切片，姜切片

  4. 热油爆小红椒蒜姜，加些红油翻炒，再加入鸡肉炒出焦黄色，再加入土豆和水

  5. 加入八角粉生抽和冰糖调味，盖锅盖转小火焖15分钟，土豆变软汤汁变浓

  6. 转大火收汁，加入青椒红椒洋葱翻炒，加入鸡精盐调味，就完成了

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 1个 花椒 10粒 土豆 200g 糖 半汤匙 葱 2根 花生油 1汤匙 精盐 适量 西红柿 1个 面粉 300g 老抽 适量 鸡 700g 红椒 100g 柿子椒 100g
做法步骤

  1. 首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟

  2. 然后揉光滑，搓成长条，沾抹上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟

  3. 鸡处理干净，剁大块

  4. 上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沫备用

  5. 锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易融化

  6. 小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沫的鸡块

  7. 翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜和花椒。注：据说新疆人这道菜不用八角和桂皮

  8. 炒出香味后加老抽上色

  9. 放入西红柿翻炒，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水

  10. 盖锅炖10分钟

  11. 汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅

  12. 翻炒几下就可出锅，注意一定要留汁，方便拌面

  13. 将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中

  14. 将锅里煮好的面捞入盘中

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 约20粒 土豆 5个 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 5个 冰糖 6粒 大蒜 7粒 草果 1颗 八角 3粒 青椒 适量 食用油 2勺 生姜 6片 大葱 1根 食盐 2小勺 鸡 一整只 肉桂 3小根 红乌苏啤酒 1瓶
做法步骤

  1. 大葱，辣子，土豆，洗净切断备用。 将剁成块的鸡肉，让入冷水中，在锅内烧开，撇去浮沫，捞出备用。

  2. 锅内倒油烧开，放入八角、肉桂、草果、姜片，翻炒几下后倒入花椒粒炒出麻味儿，再放入郫县豆瓣，加入冰糖，炒出红油，倒入鸡块大火翻炒，放入干辣椒，加入老抽翻炒至上色，倒入红乌苏啤酒大半瓶（不要没过鸡肉），等红乌苏烧开后，加入凉水没过鸡块，继续等烧开，烧开后尝下咸味，放入土豆，不盖锅盖大火烧至土豆变面，加入大葱、辣子及大蒜，中火烧至汤汁少于鸡块即可。

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 土豆 200g 胡萝卜 80g 酱油 适量 葱 多多益善 八角 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 鸡肉 300g
做法步骤

  1. 把鸡肉洗净切小块，放入花椒，八角，红辣椒，姜片，葱段，蒜片，料酒，少许酱油，调料 进行腌制5到10分钟，土豆，胡萝卜，切块，大小和鸡肉一样，泡水备用

  2. 热锅 大火放两勺油，放入葱姜蒜多点，（口味重的可以再放点八角花椒红辣椒）炒香，放腌制好的鸡肉，翻炒几分钟，放料酒，酱油，再一直翻炒，干锅的话就放点水，〈也可以拿可乐代替水，味道更好，只是有点微甜〉颜色不好看的话可以再放入少去酱油，这时可以放入土豆胡萝卜了，再翻炒几下，盖锅盖闷制！

  3. 差不多又要干锅就翻炒几下，尝下味道，味道不够可以再根据自己的口味调料，因为腌制的时候调料了，比较入味！干锅了这次多放点水，就是为了把土豆煮面！毕竟越煮越好吃嘛，最后留点汤拌米饭相当好！

  4. 鸡肉熟了土豆面了，就放入切好的青椒，少许酱油，翻炒几下即可出锅！

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