新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
约20粒
土豆
5个
郫县豆瓣酱
2大勺
干辣椒
5个
冰糖
6粒
大蒜
7粒
草果
1颗
八角
3粒
青椒
适量
食用油
2勺
生姜
6片
大葱
1根
食盐
2小勺
鸡
一整只
肉桂
3小根
红乌苏啤酒
1瓶

新疆大盘鸡做法步骤

1
大葱，辣子，土豆，洗净切断备用。 将剁成块的鸡肉，让入冷水中，在锅内烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2
锅内倒油烧开，放入八角、肉桂、草果、姜片，翻炒几下后倒入花椒粒炒出麻味儿，再放入郫县豆瓣，加入冰糖，炒出红油，倒入鸡块大火翻炒，放入干辣椒，加入老抽翻炒至上色，倒入红乌苏啤酒大半瓶（不要没过鸡肉），等红乌苏烧开后，加入凉水没过鸡块，继续等烧开，烧开后尝下咸味，放入土豆，不盖锅盖大火烧至土豆变面，加入大葱、辣子及大蒜，中火烧至汤汁少于鸡块即可。

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