红烧茄子的制作方法和配料 做法集粹5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 胡萝卜 适量 酱油 少许 糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 番茄酱 适量 茄子 一个 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 原料

  2. 茄子去皮切块，尖椒切块，蒜切末

  3. 鸡精，糖，盐，酱油，淀粉，加清水调汁

  4. 茄子加淀粉，放点盐，腌制10分钟，倒干净水分。

  5. 锅内放油，下茄子块煸炒一下。

  6. 锅内少许油，放入蒜末，番茄酱翻炒

  7. 倒入茄子

  8. 胡萝卜片和尖椒

  9. 倒入酱汁收汁出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 酱油 一小勺 醋 半勺 糖 少许 盐 适量 葱花 少许 青椒 两个 油 适量 西红柿 半个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子一个洗净

  2. 茄子切滚刀，均匀撒适量盐在茄子上，腌二十分钟左右

  3. 腌茄子期间准备好其他食材，青椒切块，葱切碎，蒜切末

  4. 西红柿半个洗净切丁，想要更加美观的话可以提前把西红柿皮去掉

  5. 茄子腌好后，挤去腌出的水，大约有半碗，茄子放盘子里备用

  6. 热锅凉油，油不需要太多，油热后放入茄子煎至七八分熟

  7. 放入准备好的蒜末、葱花、西红柿丁，翻炒片刻，加入酱油、糖、醋（不喜欢酸的朋友可以不放醋或不放西红柿），翻炒

  8. 放入青椒翻炒，喜欢青椒软一点的可以提前一会放；为了让青椒的味道更浓，我加了一点点水，炖了一分钟；用一个小碗放一点淀粉，用少许水化开倒入锅中，大火收汁，撒入适量盐调味即可。

  9. 成品。色香味俱全，超级下饭菜～

做法3：超级简单好吃红烧茄子

菜谱食材
茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净切条，备用

  2. 热锅，多放油，放入辣椒，蒜头炒香，放入茄子条爆炒

  3. 茄子炒软放盐，鸡精，生抽还有一勺黄豆酱，继续爆炒

  4. 最后放一点点老抽，为了颜色更好看哦。

  5. 好了，可以来吃喽，还是那么好吃

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 四瓣 酱油 少许 糖 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 油 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

  2. 茄子切成滚分块。

  3. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  4. 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  5. 锅中油烧热，加入茄子炸。

  6. 炸至茄子略软捞出。

  7. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

  8. 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

  9. 加入调好的碗汁大火烧开。

  10. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  11. 炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 面粉 50克 茄子 二个 蕃茄酱 二勺
做法步骤

  1. 茄子洗净削皮切滚刀块儿 ，撒上面粉 ，拌匀

  2. 蒜末， 番茄酱 ，盐，生抽 ，淀粉， 蚝油加清水调成一碗酱汁

  3. 油烧热下茄子块儿炸

  4. 茄子炸至金黄全熟，控油捞出

  5. 炒锅洗净烧热 ，倒入料汁

  6. 带料汁浓稠起泡 ，倒入炸好的茄子 ，翻炒均匀

  7. 装盘 ，大功告成 ！！简单易学

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