口水鸡怎么做好吃又营养 推荐做法6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿~用姜片~葱段~香叶~桂皮~加少许盐~煮熟~

  2. 把葱和蒜切末~加以上所有的调料~调成口水汁~

  3. 鸡腿株熟后~用凉水拔透~切成条放在盘子里~把调好的口水汁淋上！~

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻香油 一小勺 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 碗中加白芝麻、辣椒粉、盐、花椒，混合均匀，备用。

  2. 2. 锅大火，添加油、姜片、葱、大蒜，油热后，调中火，捞出油。

  3. 将油倒入步骤1中的调料粉碗中，调制成红油，备用。

  4. 4. 碗中加糖、酱油、醋，拌匀料汁；将红油倒入料汁碗中混合，红油调料就好了，备用。

  5. 5. 锅中加鸡腿、水、姜片、葱、料酒，煮开，捞出鸡腿，放入冰水几分钟。

  6. 6. 鸡腿去骨切片，放上香菜、红油调料、香油即可。

做法3：红油口水鸡

菜谱食材
姜 1颗 蒜 3瓣 料酒 2勺 花椒 2勺 葱 1把 盐 适量 麻油 1勺 香醋 1勺 生抽 3勺 辣椒面 3勺 熟芝麻 少许 花生米 1碟 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 先备料，鸡腿洗净，葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油。

  2. 姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段OK啦。

  3. 鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，不要加盖，不要加盖，然后关小火炖15分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿。

  4. 鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦！

  5. 这时将花生米碾碎，不要整棵放入影响口感。

  6. 取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽。

  7. 鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤，淋上香油搅拌下吧！尝尝咸度，可以适当加些盐提味。能不加就不加吧！毕竟多吃盐对身体不好。

  8. 见证奇迹的时刻，将调好的酱料淋到鸡块上，亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。也不失为下饭利器吧！

  9. 追加一张成品图，毕竟是我很爱的一道菜，，味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康，还掺杂了一些奇妙的味道，也许这就是成就感吧！

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 2粒 料酒 1勺 花椒 1小把 酱油 2大勺 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 1/2勺 辣椒面 2勺 香葱 适量 芝麻 适量 花生碎 适量 醋约 3勺
做法步骤

  1. 将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足。

  2. 腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的 内外同时受热成熟；

  3. 大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定。

  4. 出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解。

  5. 在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。

  6. 将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……

做法5：鲜香流口水的凉菜口水鸡

菜谱食材
花椒 一小搓 酱油 30-40ml 醋 15ml 葱 3-4根 盐 适量 香叶 5-8片 桂皮 小段 八角 1颗 鸡精 5ml 白糖 10ml 姜片 5-6片 白酒 适量 芝麻油 15ml 花椒油 20ml 凉开水 小半碗 豆蔻 5颗 琵琶腿 3-4根
做法步骤

  1. 自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。

  2. 芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。

  3. 琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。

  4. 然后放入焖煮香料。

  5. 水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。

  6. 鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看用料区。

  7. 调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。

  8. 焖好的鸡腿立马放到冰块水里面。

  9. 然后切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。

  10. 为了吃，我们刻苦学习

做法6：香辣口水鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 15克 香油 适量 葱花 10克 白砂糖 5克 香菜 30克 生抽 15克 辣椒面 适量 姜片 10克 耗油 适量 蒜蓉 10克 白芝麻 4克 小米辣 6克 调料 适量 冰块 适量 食用盐 10克 主料 适量 新鲜鸡肉 1000克 青花椒面 2克 鸡肉汤 50克 香辣红油 100克
做法步骤

  1. 鸡处理好清洗干净，蒜米，葱，姜切片，辣椒米备好，香菜切断

  2. 鸡放入锅中，入姜片，适量料酒，盐，再放入冷水没过鸡面，大火煮6分钟，再转中火煮10分钟

  3. 大火收汁，留适量的汤汁调蘸汁

  4. 把鸡放入冷水，取适量冰块一起放入

  5. 然后鸡切块，起锅热油，把辣酱面，辣椒米，蒜米，胡椒粉，香油，耗油，生抽，放入碗中，把热油浇进去，然后淋入鸡面，均匀搅拌，再把白芝麻香叶葱花放入即可

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