口水鸡做法和调料

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 少许 花椒 适量 酱油 酌情 大蒜 两头 盐 适量 香醋 少许 白糖 适量 麻椒 适量 香葱 两根 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 将鸡腿洗净放入冷水中，放入葱、姜、花椒。水烧开后，小火再煮5分钟，关火焖15分钟。这个可以根据自己喜欢口感，选择肉的熟烂程度。最后一步记得要把煮好的鸡腿放在冷开水里啊！这样会增加外皮的弹性口感

  2. 大蒜切成小块，香葱切末，花生我买的是现成的花生碎（你也可以使用花生去皮切成碎末）

  3. 锅中放入适量的色拉油，放入剩下的花椒爆香，然后将花椒捞出，将炸好的花椒油倒入辣椒面和麻椒中，（你也可以购买现成的麻油，个人觉得还是自己做麻油比较香）

  4. 在辣椒油中倒入蒜末、糖、盐、香醋、麻油、酱油，我这次还在里面添加了原有的鸡汤，但是老公说加了鸡汤后料有点稀了，味道没那么浓郁了。

  5. 将鸡腿切块放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱末。

做法2：口水鸡

菜谱食材
味精 少许 酱油 适量 醋 少量 盐 少许 麻油 少量 葱花 适量 白糖 适量 芝麻 适量 红油 少许 姜汁 适量 蒜汁 适量 鸡肉 500克 花椒油 少许 花生末 适量 芝麻酱 少许
做法步骤

  1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

  2. 加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

  3. 然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

  4. 鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

  5. 将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

做法3：家常口水鸡

菜谱食材
醋 适量 葱 适量 大蒜 一根 油 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 鸡腿 适量 去皮花生 适量 泡辣 适量
做法步骤

  1. 开中火,煮清洗好的鸡腿

  2. 倒入花椒

  3. 切葱

  4. 切泡椒

  5. 制作蒜泥

  6. 切小米椒

  7. 制作调料和辣椒油

  8. 在碗中倒入辣椒粉和花椒粉，加入少许水

  9. 倒入热油，搅拌均匀即可

  10. 在原先切好的材料加入适量的白糖

  11. 加入生抽

  12. 加入醋，搅拌均匀即可

  13. 将熟鸡腿过凉水

  14. 将鸡腿撕成小块

  15. 加入花生

  16. 撒上芝麻

  17. 倒入调料

  18. 倒入辣椒油

  19. 完成！

做法4：柠檬低脂爽口口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 大蒜 6瓣 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 柠檬 1/3个 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 大鸡腿 2—3只 线椒 两根
做法步骤

  1. 酱鸡腿洗净控干水分

  2. 锅里放没过鸡腿的水，放入葱段料酒少许的盐，胡椒粉。冷水下锅煮半个小时，煮好后的这个鸡汤不要倒掉，一会调汁的时候还需要用

  3. 准备一盆冰水，这不能是鸡肉细腻的关键

  4. 鸡腿煮好后捞出，直接放在冰水里

  5. 让鸡腿放在冰水里十几分钟以后，沥干水分，切块装盘。

  6. 准备好调料，香菜切成小段，线椒圈，切点柠檬，还有小圣女果（这个可以不放，纯属为了颜值更高）

  7. 放入蚝油味达美酱油，醋，鸡精，香油，盐，白糖，（用量看上面配料）再加上一大勺鸡汤，搅拌均匀，再放上我们切好的线椒圈，香菜段

  8. 再弄一点蒜末，咱把它搅拌均匀。

  9. 咱再准备一个辣椒油，有热以后放一点花椒干辣椒段，然后关火。再放上芝麻和辣椒面就可以了。（一定要关火，以后再放芝麻和辣椒面，否则特别的容易糊）

  10. 这样炸的辣椒非常的香哦，而且颜色也好看

  11. 柠檬啊，小西红柿摆在上面

  12. 把我们刚才调好的调料浇上，再浇上辣椒油。冰镇以后口感更好。有条件的，放点小米辣也不错哦

做法5：口水鸡

菜谱食材
姜 4片 蒜 适量 花椒 一小把 葱 y根 小米辣 适量 鸡腿 2只 口水鸡调料 1包
做法步骤

  1. 两个鸡腿洗干净后冷水下锅

  2. 锅内放入葱段、姜片、花椒

  3. 大火煮开后转中火煮20分钟左右

  4. 捞出后立刻放入冰水中

  5. 碗内准备好蒜末小米椒

  6. 倒入口水鸡调料

  7. 再加入一勺鸡汤，搅拌均匀

  8. 鸡腿切块摆盘

  9. 倒入调料

  10. 最后撒上葱花和花生碎就可以了

菜谱做法推荐