红烧牛腩最正宗的做法 快手做法4篇

做法1：红烧牛腩面

1. 牛腩整块放进冷水锅中，煮开，捞出冲洗干净血沫；

2. 切成稍大点的块，生姜刮皮后用刀背拍扁；

3. 热油锅，放进生姜煸炒一下；

4. 倒入灼烫后的牛腩，翻炒一会；

5. 加入适量蚝油；

6. 加入适量生抽；

7. 加入少许白糖；

8. 加入没过牛腩的热水。（由于我用的是压力锅，炖煮时间只需 20分钟，所以不用放太多水，刚好没过牛腩就可以，如果你用普通 锅的话，那么就需要炖煮时间比较长，所以要加多些水）

9. 把八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净，装进香料包中，放进压 力锅中；

10. 大火煲至上汽后，转中小火20分钟即可关火；

11. 开盖后转大火煮上5分钟，放点盐调味即可；

12. 另外起锅，煮开水后，放入面条；（这个不是方便面哦，虽 然看起来外面挺像，但其实是我们广东的叫“散装碗面”的面条）

13. 放一点点盐调味，捞起面条放进碗里；

14. 煮过面的水用来烫点生菜；

做法2：红烧牛腩

1. 清洗牛肉，加葱姜的热水过肉，去末子，捞出备用。

2. 热油，加几勺白糖，加八角两颗，桂皮少许，草果一颗，豆蔻一颗，花椒少许，丁香两颗。小火转勺至白糖起红末子。

3. 牛肉入锅，上糖色，加红烧酱油，白酒，葱姜蒜，干辣椒，香叶少许，加满水，高压锅压制15-20分钟。

4. 冷却后开高压锅，根据口味加盐收汁，美味的红烧牛腩出锅。后续根据口味及菜品所需再加工。

做法3：红烧牛腩

1. 锅中少油，用大火将牛腩、生姜、蒜末、蒜段煸香

2. 加少许老抽上色

3. 加水没过牛肉，大火烧开

4. 加入胡萝卜、土豆大火烧开，改小火焖二十分钟

5. 炖烂后加入生粉水收汁

6. 起锅前加入蒜段即可

做法4：好嗨啤的红烧牛腩

1. 牛腩洗净，凉水下锅，焯水~

2. 烧开后捞出洗净

3. 切块

4. 配料部份:干香菇（提前泡发），姜片蒜米少许，干葱头一个！

5. 香料部份:桂皮，八角，香叶，丁香，花椒，茴香，草果，还有一小片陈皮，

6. 草果拍开，去籽留壳

7. 香料洗一洗

8. 锅中放油，炒香配料

9. 下香料和香菇炒香香

10. 下牛腩炒香香

11. 两铲生抽

12. 一点点黑抽

13. 蚝油和糖

14. 最后来点十三香

15. 炒香香

16. 倒一瓶啤酒

17. 4－5碗水

18. 煮开后倒进沙锅

19. 煮开后调中小火炖1小时

20. 刚好收汁

21. 软糯香滑，好好吃~

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