红烧排骨制作过程和步骤精选推荐做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材

姜 10g 料酒适量排骨 1000g 干辣椒 3个花椒粉少许盐适量八角 2个鸡精适量油适量蒜片适量葱片适量红烧酱油适量

做法步骤

葱和蒜切成薄片备用，家里没有姜没放。
锅中倒入适量的油，放入花椒粉干辣椒和八角炸香，放入葱片姜片蒜片炒出葱香味，倒入红烧酱油。
排骨焯水备用
锅中倒入炒好的排骨，开始翻炒，倒入适量的料酒，把排骨翻炒均匀后加入适量的温水。
加入温水的排骨开始炖制，炖制大概20分钟左右即可
炖到汤汁浓稠即可，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可上桌食用了。
出锅，开吃吧。

做法2：红烧排骨

菜谱食材

排骨 750g 干辣椒 2个盐 5g 桂皮 1片八角 2个生抽 4湯勺白糖 10g 老抽 2湯勺生姜 4片葱段 4小段

做法步骤

焯水
熬糖，起焦糖色，小火
焦糖起泡，下排骨开中火翻炒，排骨表面金黄
加水没过排骨，有高汤更佳，加入配料，中火5分钟转小火，隔5分钟查看，水面下降至5分之1时，起大火收汁，翻炒
起锅

做法3：浓油赤酱版红烧排骨

菜谱食材

料酒 1勺冰糖 20克葱 10克香叶 2片八角 2粒生抽 2勺老抽 1勺生姜 10克小排 500克

做法步骤

肉中带肥的小排洗干净。
锅中烧开水，将排骨焯下水（可以加料酒，也可以不加）。见小排出沫了，就可以捞上来了。
另起一锅，锅中倒油，加些冰糖。
慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。
倒入焯好水的排骨，让每个排骨都上好糖色。
加两勺生抽（上海红烧酱油也可以，味道会更好）
再加一勺老抽。
再加一勺料酒。（料酒千万不要忘记不加，要不红烧肉味道会腥）
加能没过排骨的清水（最好加开水，不能加冷水，要不肉会变硬），加入切好的生姜和小葱。
再加入八角和香叶。水烧开后小火慢炖将近一个小时。
等水炖到剩一半时大火收汁。
最后撒上小葱装饰下就好啦。（我汤汁没有收到很干，因为小孩子喜欢这个卤汁的味道，所以我多留了些汤汁。如果喜欢浓一些，可以大火收汁时多烧一会儿，味道会更浓些。）
炖得越久，肉久越松软～很好吃哦～还甜甜的呢！

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