浓油赤酱版红烧排骨

浓油赤酱版红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
冰糖
20克
葱
10克
香叶
2片
八角
2粒
生抽
2勺
老抽
1勺
生姜
10克
小排
500克

浓油赤酱版红烧排骨做法步骤

1
肉中带肥的小排洗干净。
2
锅中烧开水，将排骨焯下水（可以加料酒，也可以不加）。见小排出沫了，就可以捞上来了。
3
另起一锅，锅中倒油，加些冰糖。
4
慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。
5
倒入焯好水的排骨，让每个排骨都上好糖色。
6
加两勺生抽（上海红烧酱油也可以，味道会更好）
7
再加一勺老抽。
8
再加一勺料酒。（料酒千万不要忘记不加，要不红烧肉味道会腥）
9
加能没过排骨的清水（最好加开水，不能加冷水，要不肉会变硬），加入切好的生姜和小葱。
10
再加入八角和香叶。水烧开后小火慢炖将近一个小时。
11
等水炖到剩一半时大火收汁。
12
最后撒上小葱装饰下就好啦。（我汤汁没有收到很干，因为小孩子喜欢这个卤汁的味道，所以我多留了些汤汁。如果喜欢浓一些，可以大火收汁时多烧一会儿，味道会更浓些。）
13
炖得越久，肉久越松软～很好吃哦～还甜甜的呢！

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