剁椒鱼头做法家常做法推荐做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材

料酒适量蚝油适量白胡椒粉适量葱姜蒜适量小米辣适量剁椒酱适量蒸鱼豉油适量鲢鱼头适量

做法步骤

鱼头去鳃，洗净后从一侧剖开，沥干水分后用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉的混合物均匀涂抹。
葱姜切片，平铺于盘底，将处理好的鱼头放在上面，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半个小时。
葱姜蒜、小米辣切末，热锅凉油，小火煸香之，放入3勺剁椒酱，煸炒片刻后，起锅均匀浇在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，用热油浇在上面即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材

姜末适量蒜末适量葱花适量鸡精少许香菜适量李锦记蒸鱼豉油适量贺福记鱼头剁椒酱 200g

做法步骤

鱼头处理干净，从头部切开，改花刀如上图。
容器中放两只筷子。
放入鱼头，淋50克左右蒸鱼豉油，到处淋。
鱼头酱乘婉里，放入适量的姜末，蒜末，葱花，味精。
锅里烧高油温油淋鱼头酱上，搅拌均匀。
均匀的乘鱼头上，入蒸锅上气蒸10～20分钟左右。
蒸熟也后，拿去筷子。
洒上香菜，葱花即可。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材

姜 1大块蒜 5瓣料酒 2勺盐 2勺葱花 1把鸡精 1勺油 3勺生抽 2勺橄榄油 1勺白胡椒粉 1勺蒸鱼豉油 1勺红剁椒 100g 大雄鱼鱼头 1600g 白剁椒 100g

做法步骤

鱼头洗干净抹些料酒，姜切成丝，盘子铺一会，鱼头上面铺一层。
红剁椒铺一边，白剁椒铺一边，再切些大蒜铺上面，洒些白胡椒粉，淋上橄榄油。
烧锅开水，再放鱼盘，蒸20分钟。
洒上葱花，淋上生抽。
再淋上热好的花生油，就完成了
成品诱人
好吃，湘菜代表菜，宴客拿得出手

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