剁椒鱼头做法家常做法 推荐做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 葱姜蒜 适量 小米辣 适量 剁椒酱 适量 蒸鱼豉油 适量 鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头去鳃，洗净后从一侧剖开，沥干水分后用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉的混合物均匀涂抹。

  2. 葱姜切片，平铺于盘底，将处理好的鱼头放在上面，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半个小时。

  3. 葱姜蒜、小米辣切末，热锅凉油，小火煸香之，放入3勺剁椒酱，煸炒片刻后，起锅均匀浇在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。

  4. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，用热油浇在上面即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 少许 香菜 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量 贺福记鱼头剁椒酱 200g
做法步骤

  1. 鱼头处理干净，从头部切开，改花刀如上图。

  2. 容器中放两只筷子。

  3. 放入鱼头，淋50克左右蒸鱼豉油，到处淋。

  4. 鱼头酱乘婉里，放入适量的姜末，蒜末，葱花，味精。

  5. 锅里烧高油温油淋鱼头酱上，搅拌均匀。

  6. 均匀的乘鱼头上，入蒸锅上气蒸10～20分钟左右。

  7. 蒸熟也后，拿去筷子。

  8. 洒上香菜，葱花即可。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1大块 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 2勺 葱花 1把 鸡精 1勺 油 3勺 生抽 2勺 橄榄油 1勺 白胡椒粉 1勺 蒸鱼豉油 1勺 红剁椒 100g 大雄鱼鱼头 1600g 白剁椒 100g
做法步骤

  1. 鱼头洗干净抹些料酒，姜切成丝，盘子铺一会，鱼头上面铺一层。

  2. 红剁椒铺一边，白剁椒铺一边，再切些大蒜铺上面，洒些白胡椒粉，淋上橄榄油。

  3. 烧锅开水，再放鱼盘，蒸20分钟。

  4. 洒上葱花，淋上生抽。

  5. 再淋上热好的花生油，就完成了

  6. 成品诱人

  7. 好吃，湘菜代表菜，宴客拿得出手

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