剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
葱姜蒜
适量
小米辣
适量
剁椒酱
适量
蒸鱼豉油
适量
鲢鱼头
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头去鳃，洗净后从一侧剖开，沥干水分后用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉的混合物均匀涂抹。
2
葱姜切片，平铺于盘底，将处理好的鱼头放在上面，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半个小时。
3
葱姜蒜、小米辣切末，热锅凉油，小火煸香之，放入3勺剁椒酱，煸炒片刻后，起锅均匀浇在鱼头上，入蒸锅大火蒸15分钟。
4
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，用热油浇在上面即可。

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