家常京酱肉丝详细做法 做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1汤勺 盐 1茶匙 淀粉 1汤勺 生抽 2汤勺 白糖 1茶匙 豆腐皮 适量 甜面酱 3汤勺 里脊丝 50克 京葱葱白 3段 清水或者高汤 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

  2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。

  3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

  4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

  5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

  6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

  7. 防走失，不迷路

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
黄豆酱 适量 小香葱 适量 肉丝 适量 干豆皮 适量
做法步骤

  1. 1、 肉丝用酱油、淀粉、香油腌渍10分钟备用。香葱洗净切段，干豆皮洗净切成正方块备用。

  2. 2、 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入适量黄豆酱，煸炒至熟出锅。

做法3：京酱肉丝烫面饼

菜谱食材
姜 适量 里脊肉 适量 面粉 300g 京葱 一根
做法步骤

  1. 面粉加开水调成絮状和成面团醒30分钟

  2. 京葱切丝，取三分之一京葱和姜丝做成葱姜水备用。里脊肉洗净沥去水分切丝，用盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉拌均后放冰箱冷藏

  3. 醒好的面团分成8份，擀成薄圆饼

  4. 我是先全部擀好薄饼再烙，结果有几张粘在一起，撕开的时候变型了，可以擀好的面皮上涂一层油，或者拍上面粉

  5. 小火，锅内不放油，取一张面皮表面刷上一点点油，小火慢烙，翻面再刷一层油，再烙

  6. 一张一张烙好，备用

  7. 锅里下油煸炒肉丝，炒至肉丝全部松散开煸熟捞起备用，锅洗净后，开火放少许油，加入甜面酱、之前准备好的葱姜水、料酒、糖、和老抽调均匀至糖融化变浓稠，倒入之前煸熟的肉丝翻炒几下，尝味儿起锅

  8. 出锅的京酱肉丝

  9. 烫面饼就着京酱肉丝，考验牙口

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 1g 料酒 10g 胡萝卜 1根 清水 23g 盐 2g 蛋清 1个 淀粉 4g 香菜 适量 白糖 8g 植物油 适量 老抽 5g 豆皮 2张 甜面酱 20g 肉丝 400g 酱油心生 适量 小鲜侶调味汁 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张 甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克 植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；

  3. 卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；

  4. 斜切成2-3cm左右的小段；

  5. 围成一圈摆在盘中待用；

  6. 肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；

  7. 调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；

  8. 鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；

  9. 倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；

  10. 大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；

  11. 盛出放在盘子中间即可；

  12. 肉丝瘦而不柴，咸甜适口，家人吃完都赞不绝口；

  13. 老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗？

做法5：贵阳版京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2勺 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 少许 白糖 50克 猪里脊肉 250克 白胡椒粉 少许 大葱 80克 甜面酱 50克 黄瓜丝 一条
做法步骤

  1. 里脊肉丝，苕粉，白胡椒粉，鸡蛋，酱油，盐巴，料酒，油爆一下备用

  2. 切丝准备，用一个小碗放3勺糖和甜面酱少许苕粉，先用油吧蒜蓉炒香，下配好的料炒起色后下爆好的里脊肉。

  3. 孩子特别喜欢吃，流口水

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