京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1g
料酒
10g
胡萝卜
1根
清水
23g
盐
2g
蛋清
1个
淀粉
4g
香菜
适量
白糖
8g
植物油
适量
老抽
5g
豆皮
2张
甜面酱
20g
肉丝
400g
酱油心生
适量
小鲜侶调味汁
适量

京酱肉丝做法步骤

1
准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张 甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克 植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
2
胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
3
卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
4
斜切成2-3cm左右的小段；
5
围成一圈摆在盘中待用；
6
肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；
7
调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；
8
鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
9
倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
10
大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
11
盛出放在盘子中间即可；
12
肉丝瘦而不柴，咸甜适口，家人吃完都赞不绝口；
13
老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗？

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