红烧肉制作过程和步骤做法6篇

做法1：超简单好吃的红烧肉

菜谱食材

糖适量盐适量生抽适量老抽适量五花肉一斤左右

做法步骤

把肉洗净，切成小块，锅烧热，加点油，放肉下锅
慢慢炒，把肉里的油炒出，肉如果肥油就多炒出点，如果瘦，可以少炒出点油，，，，
等油炒差不多时，先放糖，炒一会，，再放料酒，生抽，老抽，盐，再加水，每放一样料可以稍微。炒下的，然后再放水，大火烧开。，小火炖
炖啊炖，，基本加的水炖差不多就可以收汤关火，，
最后，如喜欢吃烂点的，前面炒油的时候可以少炒回，也可以多炖一会，，如果喜欢吃老点，有嚼头的，可以多炒点油，，就不太能炖的烂了，，再有，少炖回，完了再蒸下，也超好吃哦，，喜欢吃姜的也可放姜，，

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升大料 2块香叶 2片姜片 7片五花肉 400克葱段 4段李锦记秘制红烧汁 50毫升桂肉 1块

做法步骤

大勺内不放油，将切好的五花肉放在大勺里，小火煎出油。
待肉的油煎得差不多有一汤匙，将肉取出，留油。若是油不够少加些植物油。中火烧热，放入部分葱、酱、冰糖。
待冰糖化开，倒入肉，不停翻炒，肉均匀沾满糖色，倒入开水（莫过肉），再放入剩下的葱、姜，倒入酱油，放入大料、花椒、香叶、桂肉，大火烧开，转小火，盖上盖。
期间可打开盖，用勺子翻动，待汤成浓汁后即可收火！出锅！

做法3：红烧肉

菜谱食材

糖适量生抽适量老抽适量五花肉 500g 蒜蓉适量

做法步骤

第一步:准备食材:五花肉、蒜蓉、糖、生抽、老抽
第二步:将五花肉放入烧开的水中焯一下，去血水。
第三步:焯完后将五花肉从锅中捞出冲冷水至完全冷却后备用。
第四步:锅中放油，爆香蒜蓉。
第五步:将五花肉倒入锅中翻炒至表面略微焦黄。
第六步:加入适量生抽、老抽、糖和水，闷30分钟。
第七步:出锅装盘！是不是很简单呢～

做法4：红烧肉

菜谱食材

料酒 1汤匙盐只要一点点桂皮 1跟拇指粗，长大约12cm 八角 2个大的五花肉一整条砂糖 1大汤匙

做法步骤

五花肉洗干净，切厚片，锅里放油放糖，等糖起泡了，放入猪肉翻炒，炒到猪肉出少许油。
这时放入桂皮，八角，盐，料酒，加热水，盖过猪肉2cm，盖盖子，中火40分钟后炒干水，装盘。如果途中水干了没关系，再加热水就行了。
好了。可以吃了…味道好极了。

做法5：霍氏私房菜之秘制红烧肉

菜谱食材

花椒 30粒土豆 3个香叶 5片桂皮 2块白糖 1两生姜 1块五花肉 500克大葱 2棵大茴香 3个良姜 1块

做法步骤

五花肉切半麻将块，土豆去皮切麻将块，葱切段，姜切片，调料备好待用。
炒锅置旺火上，注水烧开投入肉块，加料酒后打去浮沫，焯2分钟后捞出。
净锅后置小火，注入少许底油放入白糖，不断搅拌至糖汁起大沫。
迅速投入肉块翻炒上色，并加入少许老抽调味。
着色均匀后投入葱段.姜片及所有大料不断翻炒。
至肉收紧后加入开水没过食材一平指为度，大火烧开后打去浮沫，转小火慢炖一小时。
至肉7成熟时投入土豆块，加少许食盐，拌匀后再炖半小时至肉酥烂。
中火收汁至汤汁黏稠时关火，投入香葱小段.加入少许鸡精搅匀。
取盘铺入香菜末提香，盛入莱品，浇上余汁即可！

做法6：东坡红烧肉

菜谱食材

冰糖适量蚝油半茶匙香油适量香叶 4瓣八角 4瓣五花肉 1.5斤姜丝少许葱段 80克豉油半茶匙南乳酱半茶匙

做法步骤

给你们看看我选的五花肉多美广东湛江五花肉价格28元一斤这里42元之前只需要10几块就能买到一刀五花肉
烧开水加姜片把五花肉煮熟定型定型会比较好切你需要的形状！
热少许香油加葱，姜，八角，香叶炒香炒到闻到香气即可！很多做法是后期加水才加香料我就先炒香这样香料的香味才能加速提香！
然后加佩奇肉中火翻炒炒到出油然后把多余的猪油倒了如果不倒最后会很多油比较油腻！这一步就是想让多余的油去除！
炒到佩奇肉都比较金黄了.就加老抽上色这里不炒糖色了因为第一次炒不一定会成功这里就用老抽上色简单明了！
加李锦记薄盐生抽推荐大家用这款生抽鲜味中带微甜包装是绿色的
加少许蚝油
加少许南乳酱南乳酱有咸度的不用加太多少许调下味即可！我用的是东古牌南乳酱
加适量冰糖切记不要加白糖或片糖！冰糖才能有闪闪发光的感觉广东人口味偏甜这个自己看个人喜好添加
充分炒均匀大概就1～2分钟
加清水抹过佩奇烧开后转中小火盖上锅盖闷煮35分钟喜欢软点的就45分钟期间要注意水位适当可以再加点水不能煮干水！！！
开盖啦！！这里水位大概还有一碗半水然后转大火不间断翻炒收汁期间可以试下汁的味道味道ok就可以上碟了！
一款肥而不腻软糯可口久负盛名的东坡肉诞生了
小弟先吃为敬

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