东坡红烧肉

东坡红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
适量
蚝油
半茶匙
香油
适量
香叶
4瓣
八角
4瓣
五花肉
1.5斤
姜丝
少许
葱段
80克
豉油
半茶匙
南乳酱
半茶匙

东坡红烧肉做法步骤

1
给你们看看我选的五花肉多美 广东湛江五花肉价格28元一斤 这里42元 之前只需要10几块 就能买到一刀五花肉
2
烧开水 加姜片 把五花肉煮熟定型 定型会比较好切你需要的形状！
3
热少许香油加 葱，姜，八角，香叶 炒香 炒到闻到香气即可！ 很多做法是后期加水才加香料 我就先炒香 这样香料的香味 才能加速提香！
4
然后加佩奇肉中火翻炒 炒到出油 然后把多余的猪油倒了 如果不倒 最后会很多油 比较油腻！ 这一步就是想让多余的油去除！
5
炒到佩奇肉都比较金黄了.就加老抽上色 这里不炒糖色了 因为第一次炒不一定会成功 这里就用老抽上色 简单明了！
6
加李锦记薄盐生抽 推荐大家用这款生抽 鲜味中带微甜包装是绿色的
7
加少许蚝油
8
加少许南乳酱 南乳酱有咸度的 不用加太多 少许调下味即可！ 我用的是东古牌南乳酱
9
加适量冰糖 切记不要加白糖或片糖！ 冰糖才能有闪闪发光的感觉 广东人口味偏甜 这个自己看个人喜好添加
10
充分炒均匀 大概就1～2分钟
11
加清水抹过佩奇 烧开后转中小火 盖上锅盖闷煮35分钟 喜欢软点的就45分钟 期间要注意水位 适当可以再加点水 不能煮干水！！！
12
开盖啦！！ 这里水位大概还有一碗半水 然后转大火不间断翻炒收汁 期间可以试下汁的味道 味道ok就可以上碟了！
13
一款肥而不腻 软糯可口 久负盛名的东坡肉诞生了
14
小弟先吃为敬

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