红烧猪手的做法 精选做法4篇

做法1：冰糖红烧猪手

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 5片 水 适量 蒜头 5瓣 猪手 半只
做法步骤

  1. 猪蹄剁块焯水沥干

  2. 用适量食油炒冰糖

  3. 待冰糖融化后放入猪蹄和蒜头生姜片翻炒至金黄

  4. 加入适量生抽调味（建议第一次少一点），倒入适量老抽上色

  5. 加入适量水并且放入八角桂皮和干辣椒

  6. 中火焖煮1个半小时，期间可以补充调味

  7. 待猪蹄软糯大火收汁。出锅即可

做法2：红烧猪手

菜谱食材
姜 三片 味精 适量 料酒 一勺 酱油 适量 盐 适量 八角 一颗 香菜 适量 剁椒 适量 猪手 一只
做法步骤

  1. 猪手洗净，放锅里煮，等水烧开把水倒掉，再用清水冲洗猪手。这一步是去血水和脏物的过程。

  2. 把猪手放高压锅里，加水，和猪手平就可以了。放入八角、姜、料酒煮二十分钟。

  3. 把煮好的猪手倒入炒锅，加盐，酱油，剁椒继续煮。

  4. 收汁以后加点味精盛盘，最后加上香菜，完成！

做法3：红焖猪蹄红烧猪手无油新手百分百成功

菜谱食材
料酒 4勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五香粉 适量 猪手 3个 葱姜蒜粉 适量 碎冰糖 1-2勺
做法步骤

  1. 菜场买的处理过的猪蹄，16元一斤，3个约40左右，已刮毛，当场切块。回家用水泡洗一下，放入不沾炒锅内，撒上葱姜蒜粉适量，料酒2勺，冷水浸没猪手，大火开始煮第一次。

  2. 期间翻动猪手，让每个免都变白，出掉血水。水开后，如果已全部变白就关火，准备一盘冷水，用漏勺把猪手转移到盆里清洗掉浮沫。洗干净炒锅，最好用不沾锅，把洗干净的半熟猪手均匀的码到锅底，按顺序加料：葱姜蒜粉适量，五香粉适量，料酒2勺，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，碎冰糖2勺，加冷水到淹没猪手。（此配方偏甜，不放盐，只用酱油）（偏咸配方：放点盐，冰糖改一勺）中火加锅盖闷烧约二十分钟，期间翻动五次，特别是最后收干汁水时候，不注意容易烧干糊锅。

  3. 关火后放三分钟就可以出锅了，浓郁不油腻，猪手里的油自然溶解到锅底，剩下都是胶原蛋白。冰糖在焖煮过程中和酱油产生特殊红烧味，并达到上色和最后包裹在猪手上。锅子也很好洗，温水加洗洁精就OK了。

做法4：肉糯骨烂红烧猪手

菜谱食材
生姜 1块 小葱 3根 洋葱丝 50克 猪脚 一个
做法步骤

  1. 新鲜的猪脚洗净去毛，刮干净备用

  2. 顺着纹理将猪脚斩成块

  3. 锅内加冷水，猪脚冷水下锅，加小葱，生姜，料酒去腥，烧开

  4. 烧开3分钟去血沫

  5. 捞出猪脚用清水洗净浮沫备用

  6. 锅内底油，下猪脚煸炒，加生姜，洋葱丝。

  7. 加清水，末过猪脚烧开

  8. 加食盐，生抽，老抽，耗油，冰糖，鸡精，烧开，小火慢炖5分钟。

  9. 转入电压力锅，压40分钟，以后就可以了

  10. 成品好了，软糯，鲜香，营养丰富。

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