红烧鲫鱼好吃做法快手做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量葱适量盐适量豆瓣酱适量油适量生抽适量白糖适量鲫鱼一条红椒适量

做法步骤

鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
拎起鱼放下去煎至两面金黄。
煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
加一勺豆瓣酱炒香。
加李锦记特级生抽。
最后加两碗清水。
少许的盐调味。
一勺白糖提鲜。
最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
再加入适量的料酒。
盖好盖子小火焖5分钟。
用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜 1只冰糖 1块黑木耳 1把胡椒适量鲫鱼 2条葱姜适量生抽老抽适量

做法步骤

配料
葱姜待用，葱多味更佳
热油锅爆香
放鱼开始煎，家里锅有点小
煎好的鱼待用
煸炒胡萝卜，燃烧吧胡萝卜素只有用油煸炒才会产生
胡萝卜七八分熟下黑木耳煸炒
放鱼加生抽老抽水开始炖煮
放冰糖调味，喜欢重口味的加了写花椒
出炉前撒上胡椒，大功告成！简单的家常菜红烧鲫鱼，营养好吃小时候妈妈的味道

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材

白糖适量鲫鱼一条自制辣椒酱适量自家酿的黄酒酒适量李锦记生抽和老抽适量

做法步骤

1.将鲫鱼洗净装盘。
2.将葱切小段，姜切片，蒜拍碎。
3.将油加热七成，放入姜蒜煸炒出香。
4.把鲫鱼放入锅里，放黄酒，生抽和老抽，加白糖和辣椒酱，用大火烧开，转小火，大约15分钟。掀开锅盖，转大火收汁，装盘时撒上葱花。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材

料酒一勺大料一颗酱油一小勺盐一勺半葱花适量油一大勺葱姜蒜适量香菜末适量干辣椒丝 4.5个辣椒左右金黄酱半勺

做法步骤

将鱼刮鳞，鱼腮也要扣干净。用剪刀将肚子剪开，掏出脏东西哦。用清水洗净。用刀在鱼身前后划几个口子，盐和料酒泡上备用。
葱姜蒜切好，香菜切好备用。干辣椒切丝备好。
热油，将姜丝放入爆香，大料炸一下，捞出。放入鱼，就盖好盖子，小心蹦出来哦。
鱼炸一下，来回晃动锅，不要用锅铲翻。放入蒜和干辣椒。加入盐，糖，醋，料酒，金黄酱，稍炸一下加入水。
要看着晃动锅，盐可以多放点的，大火转小火加入鸡精，味精。焖1分钟，出锅，撒上葱花香菜。OK啦。超好吃，好开心的哦。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材

姜 2片料酒 5滴冰糖 25g 醋 1勺葱适量花椒粉适量盐适量生抽 2勺植物油适量老抽 5勺鲫鱼两条蒜沫 2瓣蒜小葱花适量香菜沫适量

做法步骤

鲫鱼洗净，鱼身两面切花刀、抹上少许盐、酱油和花椒粉腌制30分钟以上！
腌制好的鱼，两面小火各煎两三分钟，定型！
锅内放油、小火烧热、放入冰糖炒至冰糖溶化、变红褐色加清水(放入鱼后能没过鱼的三分之二就差不多了)
将煎好的鱼放入锅中、随后加入盐、老抽、生抽、醋、料酒、花椒粉、姜片、一半的蒜沫！小火烧开、中间要翻面、保证入味均匀！
小火烧至汤汁只有刚加时的三分之一多的时候，加入余下的一半蒜沫！大火烧一分钟收汁，出锅后撒上小葱花、香菜沫装饰！

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