土豆烧肉的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：土豆烧肉

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 少许 大蒜 1瓣 生姜 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 原料：五花肉一段，新鲜的土豆，生姜，大蒜。。。

  2. 五花肉找焯水，去去味。

  3. 土豆切滚刀块，放水里找泡着。

  4. 一切准备就绪。

  5. 先放少许油，然后放生姜，大蒜，干辣椒爆香，再放肉，炒一会，放料酒，盐，老抽（我没放哈），然后放土豆，放水。

  6. 之后我转到电饭锅，放冰糖，炖半个小时左右，再放点鸡精，就搞定。

  7. 就这好啦，没有上色，哈哈，不过口味还不错吧。

做法2：土豆烧肉

菜谱食材
土豆 300g 五花肉或者后腿肉 300g
做法步骤

  1. 将猪肉洗净切小块，用凉水泡一会（ 3—5分钟），沥干备用

  2. 锅烧热，放少量油烧热后倒入猪肉，炒至没有水分

  3. 放入生姜片、蒜头、花椒、一勺料酒、冰糖2到3颗、适量盐，炒香后放一勺老抽提色。

  4. 将炒好的肉倒入电饭煲里，倒入开水淹没肉就可以了，放入适量干辣椒、香叶、八角、桂皮。用电饭煲煲到肉软了，大概40分钟

  5. 加入洗净切块的土豆，可以再掺开水刚好淹到。继续煲到水分干了，喜欢用汤汁泡饭的也可以多留一点汤汁

做法3：土豆烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 酱油 2勺 大蒜 适量 盐 适量 青椒 2颗 鸡精 适量 五花肉 100g 朝天椒 5颗 玉米油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，土豆切片，大概2mm薄，不要太厚，也不需要像酸辣土豆丝一样太薄。青椒滚刀切，蒜，姜，朝天椒正常切好

  2. 准备肉，肥肉和瘦肉分开

  3. 起火，烧热油后改小火，放入肥肉，加少许的盐。3分钟后改大火，加入瘦肉和姜，蒜，快速翻炒5下～(不需要精确时间，看肥肉快干了，就可以加速瘦肉)

  4. 倒入土豆和朝天椒，翻炒的过程中加酱油，不断翻炒，不然会粘锅，翻炒时间间隔控制在2秒。

  5. 看土豆快熟了，加入青椒，继续翻炒。加入盐和鸡精。(青椒最后加，可以保持青椒的脆爽)

  6. 最后盛出，装盘即可，好好吃，一道妈妈的家常菜就完成啦(翻炒的过程请注意土豆的是不是要熟了，有经验的厨师可以通过颜色看出来的)

  7. 开吃吧，就是妈妈的味道

做法4：土豆烧肉闷饭

菜谱食材
姜 四片 料酒 适量 土豆 一个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 少量 五花肉 一块 洋葱 一个 香菇 五个
做法步骤

  1. 1.五花肉切小块，土豆，洋葱切小块，香菇切丁。姜切丝。

  2. 2.热油，关中火，放入姜扁炒，放入五花肉炒五分钟左右，放入糖，（不爱吃可不放）料酒炒一下，放入酱油，继续炒，放入土豆洋葱香菇，最后放入盐，鸡精，在炒一会，可稍微多点盐因为后边还要放水蒸，最后放入洗好的米，翻炒一下，关火

  3. 把拌均匀的菜饭倒入电饭煲，加入开水，刚盖过食材即可，不用太多，不然米饭会很烂，按下煮饭键即可

  4. 煮饭的空挡，冲了一碗酸汤，搭配起来正好去油腻，准备一个空碗，放入盐，胡椒粉，鸡精，醋，两滴香油，韭菜切碎，虾皮，紫菜，冲入开会即可

做法5：土豆烧肉

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 土豆 1-2个 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 白糖 适量 洋葱 半个
做法步骤

  1. 将猪肉切成片，尽量切薄一些，做出来会很嫩

  2. 切好的猪肉加盐，糖，酱油，料酒以及鸡蛋清腌制，鸡蛋清很重要，是让猪肉长时间炖烧不变老的关键

  3. 猪肉腌制15分钟以上，同时可将土豆洗净去皮切小块，大小可视口感而定，想吃烂点的就切小块一点

  4. 洋葱切成条，开火之前往猪肉里加淀粉拌匀

  5. 锅烧热后下洋葱炒香，加入裹上淀粉的猪肉翻炒一下，不用等全部变色下土豆一起翻炒，等肉炒到大部分变色少部分还能看到肉色的时候加没过土豆的水。

  6. 水烧开后调味，加酱油，蚝油，白糖。肉里已有基本味所以可以尝一下汤汁的味道适量调味，喜欢吃辣的可以加辣椒

  7. 烧至土豆可以被戳烂，汁收了三分之一左右就可以出锅了，汁可以不用收太干。

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