烤鱼做法家常做法 做法集粹5篇

做法1：自制烤鱼

菜谱食材
花椒 1勺 干辣椒 4个 盐 2勺 鸡精 少许 豆瓣酱 3勺 白糖 少许 黄瓜 1条 金针菇 80g 鱿鱼 4只 海鲜菇 100g 烧烤粉 3勺 草鲤鱼 850g
做法步骤

  1. 主副材 ：草鲤鱼、黄瓜、金针菇、鱿鱼

  2. 鱼处理后刮花刀，用盐摸全身，倒少许老酒腌制去腥。同时要用架子架空好沥干水份。

  3. 辅料合影。金针菇，黄瓜，藕，鱿鱼，海鲜菇。

  4. 豆瓣酱

  5. 调味料。

  6. 把鱼放在烤架下面用托盘垫这。烤箱温度用上下温度180烤25分钟，注意烤箱温度。不要烤胡了。

  7. 烤鱼略微有微黄，从烤箱取出，倒上烧烤粉，两面都要均匀撒上，入味。重新放进烤箱烤15分钟即可。这时鱼已味香酥脆，已经很好吃了。

  8. 这是烤好的鱼。成品图

  9. 起油锅放入蒜头，葱，干红辣椒，花椒爆炒香味。

  10. 倒入豆瓣酱，炒开。

  11. 倒入焯水过的辅料。金针菇，鱿鱼，黄瓜，海鲜菇，翻炒几下入味后起锅。上图没拍以后再补上。

  12. 鱼先放进烤盘，然后把翻炒后辅料到入烤盘(没有盛鱼的盆)汤汁略盖住鱼，更有味道。

做法2：家常版什锦烤鱼

菜谱食材
土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 木耳 适量 食用油 适量 金针菇 适量 大葱 适量 火腿 适量 耗油 适量 鱼丸 适量 油麦菜 适量 圆葱 适量 任何一种全鱼 500g
做法步骤

  1. 先把鱼收拾干净，葱姜蒜塞肚子里，鱼身上划几刀。抹盐入味，我这是入味后抹油入烤箱后补的照片！刚开始忘了照相哦。

  2. 准备一些葱姜蒜，我感觉配料足比较香，我本特爱吃辣的人，但是这菜照顾我女儿，没做辣的。

  3. 放油，葱姜豆瓣酱炒红油，小火就可以。

  4. 下一号配菜，用刚才炒红油的炒炒，后加点汤，少加汤，因为烤箱盘子不深。少加给它们煮熟就行了。加盐鸡精，滋味要足。

  5. 土豆片熟了，别的都行了，就下二号配菜，油麦菜和火腿稍微烫一下就行。

  6. 把煮好的配菜铺上，鱼身上蒜末葱花，还刷一些耗油。后来我又加点圆葱，纯属老公爱吃，哈哈。 这时候鱼烤半天了，已经熟了。现在再放烤箱，烤十分钟，十五分钟就行，按个人家烤箱的温度。

  7. 完成啦。

做法3：烤鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 鲫鱼 适量 花椒面 适量
做法步骤

  1. 一分为二，划口，方便入味，划口时最好是把鱼刺切断，避免烤的时候翘起

  2. 倒入料酒，盐，花椒面，辣椒面，腌制十五分钟左右

  3. 腌制的同时准备好土豆，洋葱，土豆先煮下，后面就熟的快

  4. 豆瓣酱炒香

  5. 倒入洋葱，炒熟加土豆，翻炒，加入盐，味精，花椒面，辣椒面

  6. 配菜准备完成，撒葱花

  7. 烤盘先刷一层油，取出鱼放到烤盘，

  8. 再顺着鱼身刷油，放入烤箱，180℃，十二分钟左右

  9. 摆盘

做法4：椒盐烤鱼豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 生抽 适量 白糖 适量 椒盐 适量 鱼豆腐 1包
做法步骤

  1. 鱼豆腐放回温。

  2. 调好酱汁。

  3. 用竹签串起。

  4. 串好的鱼豆腐摆入垫好油纸的烤盘，刷上调好的酱汁。

  5. 在撒上椒盐。

  6. 送入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟。

  7. 我能一口气吃完哦。

做法5：万州烤鱼

菜谱食材
盐 2g 芹菜 150g 油 50g 香菜 适量 水 400g 洋葱 200g 蒜片 80g（两头） 姜丝 20g 藕 150g 莴笋 150g 鱼 800g
做法步骤

  1. 鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀

  2. 料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时

  3. 烤盘铺上锡纸，刷一层油，腌好的鱼放入烤盘，烤箱中下层，上下火230度烤20分钟，再调成上火继续烤10分钟

  4. 锅中放少许油，放入蔬菜，加盐入底味，翻炒至断生即可（先放不易熟的）

  5. 炒好的蔬菜放在深烤盘内

  6. 将烤好的鱼放在深烤盘的蔬菜上

  7. 锅中热50g油，放入洋葱丝、蒜、姜丝炒香

  8. 再加入烤鱼底料（可以用麻辣香锅底料代替）炒香

  9. 加入水烧开

  10. 把汤淋在鱼上

  11. 再放入烤箱中下层，上下火230度烤15分钟

  12. 撒上香菜

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