水煮鱼具体做法 做法集萃3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 黄瓜 2条 大葱 1条 黑鱼 1条 酱 适量 红薯粉 100g 茂德公 2勺
做法步骤

  1. 黑鱼去骨、切片；

  2. 裹一层生粉，适量盐、姜，腌制半小时。高温油过一遍，出锅待用；

  3. 青椒、红椒、大葱、蒜、生姜切好备用

  4. 黄瓜削片，放置水煮鱼碗里，作为垫底的副菜。

  5. 红薯粉热水烫15分钟，烫软为止，再用冷水泡2-3分钟沥干待用； 青椒等放入高温油中小炒，7成熟后加入红薯粉。翻炒几下放一碗水（大碗），烧滚后放两勺茂德公，再加一碗水，放适量调料（我放酱油、盐、生蚝）盖锅盖焖烧3-5分钟（注意观察粉丝不可煮太烂）； 将红薯粉干捞出来放黄瓜片之上待用； 把鱼片倒入锅里焖烧3-5分钟，开锅烧3-5分钟，烧到汤汁适量为止； 将锅里的鱼和汤一同倒入碗里。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 蒜 1颗大的 胡椒粉 适量 料酒 2勺 花椒 20克 盐 2勺半 干红辣椒 60克 豆瓣酱 1勺 白糖 少量 植物油 250g 洋葱 半个 耗油 1勺 白莲 一条
做法步骤

  1. 鱼切片，超市弄好的回来洗干净，加入2勺半的盐，胡椒粉，料酒，植物油适量，洋葱先切一点半个的一半吧，拌匀腌制然后处理其他的。（鱼不是固定的，洋葱也可以改大葱小葱，我是因为家里刚好有半个洋葱利用了）

  2. 这个是用来炒料的，洋葱，姜，大蒜切丁，花椒和辣椒看自己的口味，如果喜欢麻辣重的就多放点，我就剩这么点辣椒了所以没办法多，辣椒撕成两段就可以了，用香辣味的辣椒味道更好哟

  3. 金针菇是配菜，也可以换成各位喜欢的各种菜都可以哟，我先用白水把金针菇煮熟备用。

  4. 锅里放油炒料，全放下去炒，注意的是最小火这样不会糊，慢慢炒出香味这个样子的时候可以加豆瓣酱耗油少量白糖，这个菜是没有鸡精味精的，耗油和白糖都可以提鲜

  5. 豆瓣酱这些炒出红油就可以了

  6. 可以加入鱼头炒，也可以在做菜之前单独起锅熬鱼汤，我嫌麻烦，如果是酸菜鱼就可以单独起锅熬，那样汤很好喝

  7. 加水，水的量大概就是没过鱼骨，在农转非哪里学的多油少水做出来不老，不过他做的是蛙蛙，我做的是鱼应该都差不多吧，就是水不要太多这样味道也会更好一些

  8. 盆里铺上煮好的金针菇，少了一步，水开后先放鱼骨最后放鱼片，等到鱼肉都变成白色就熟了出锅

  9. 我觉得吃鱼就是特别浪费油，心疼呀！出锅以后把锅洗干净，再烧油，再放花椒和干辣椒炸香以后淋在鱼上就好了，晚上没什么鱼肉了可以煮点喜欢的青菜在里面也很好吃的，那么多油不能浪费呀(∩˃o˂∩)♡

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
姜 一块 料酒 少许 花椒 十粒 葱 二根 盐 适量 油 适量 生抽 适量 蕃茄 两个 生粉 少许 金针菇 100克 腐竹 4根 鱼 1千克 干椒 四个
做法步骤

  1. 鱼洗净起鱼骨，鱼肉切成鱼片，用姜汁，生抽，油盐，料酒，生粉拌均。

  2. 鱼头鱼骨煎好备用，蕃茄切块，葱切段，姜切片。

  3. 爆香花椒，干椒，姜片，放入鱼头鱼骨，蕃茄，金针菇，腐竹，加适量水煮汤。

  4. 沸一会调味，放入鱼片，熟了放葱段起锅。

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