麻辣香锅的简单做法 优选做法4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 50粒 酱油 少许 糖 1g 盐 3g 四季豆 200g 葱姜蒜 适量 五香粉 少许 杏鲍菇 一节 丸子 适量
做法步骤

  1. 四季豆、杏鲍菇切段焯水，丸子焯水沥干水分;

  2. 热锅凉油煸香花椒、辣椒、姜蒜，放四季豆跟杏鲍菇;

  3. 煸炒至干爽后，加丸子同煸至干香;

  4. 调盐糖酱油五香粉，撒芝麻、葱花，翻炒均匀即可出锅盛盘。

做法2：火锅底料版麻辣香锅

菜谱食材
花椒 一点 土豆 适量 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 一点 芹菜 适量 莲藕 适量 姜片 一点 麻椒 一点 青豆 适量 香菇 适量 蒜片 一点 青菜 适量 葱段 一点 鸡胸肉 适量 腐竹 适量 玉米 适量 火锅底料 1/4 豆腐干 适量 虾球 适量
做法步骤

  1. 炝锅食材合影~凉锅凉油先放花椒麻椒慢慢呛，接着放干辣椒段，然后放葱姜蒜（如果你食材多，油一定要倒够） 待香味出来以后放火锅底料炒散，炒出红油，再加一勺郫县豆瓣酱。

  2. 食材得提前煮好煮熟，这一步其实应该是第一步。然后倒入已经炒出红油的锅里，持续翻炒，直到感觉所有食材都与红油亲密接触过了，尝一下，感觉可以就出锅，感觉不行就放一勺鸡精再出锅。

  3. 好了，出锅盛盘，撒点芝麻点缀，如果有香菜，用香菜点缀更好！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个（小） 香菜 100g 豆皮 一张 金针菇 一小袋 香肠 100g 红薯 1个（小） 藕 1节 鲜虾 150g 香芹 150g 鱿鱼 一张 泡发木耳 20g 泡发海带 250g 泡发蘑菇 40g
做法步骤

  1. 鲜虾洗净去头、剃虾线

  2. 土豆、红薯去皮切条，入热油炸至八成熟捞出待用

  3. 鱿鱼切花刀，入开水焯下捞出待用

  4. 香菇木耳泡发洗净切块待用

  5. 藕去皮切片热水焯熟待用

  6. 香菜切段待用

  7. 芹菜切段待用

  8. 金针菇洗净摘开待用

  9. 豆皮切短条待用

  10. 海带、香肠切块待用

  11. 锅内放入约150毫升植物油烧热，放入三汤匙郫县豆瓣酱翻炒稍许，放入虾炒红（七八成熟），依次放入香肠、鱿鱼、芹菜、蘑菇、藕、豆皮、金针菇、海带、红薯土豆条大火翻炒5到7分钟，加入香菜，继续翻炒两分钟，加耗油出锅。 注：郫县豆瓣酱、耗油都有盐，不用再放盐

做法4：麻辣香锅

做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 成品

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