家常鱼香肉丝详细做法 做法集萃6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 黑木耳 适量 水 一碗 葱姜蒜 适量 冬笋 适量 剁椒 适量 猪瘦肉 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

  3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

  4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

  5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香

  6. 将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

  7. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  8. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做法2：超级简单的鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 醋 适量 糖 适量 葱 半根 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 木耳 适量 生粉 适量 青笋 一根 猪腿肉 适量
做法步骤

  1. 我的主材的分量是这些。把肉切丝放到碗中加入少许盐、胡椒粉和一勺生粉，抓匀腌制备用。把青笋，胡萝卜，木耳切丝备用～

  2. 给锅中烧油，把腌制好的肉丝倒入锅中炒白，盛出。把葱姜蒜切末备用。给小碗中倒入一勺生粉，加入少量的水，砂糖，醋，胡椒粉，生抽备用！

  3. 给锅中烧油，倒入姜蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，陆续把胡萝卜，青笋，木耳倒入翻炒至五分熟倒入肉丝，把小碗中调好的料汁倒入锅内翻炒，最后放入葱花就可以出锅了！

做法3：家常鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 老抽 适量 黑木耳 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切细丝装碗，加入少许盐抓捏均匀，再倒入湿淀粉抓匀，然后倒入少许食用油腌渍。胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发待用。

  2. 葱、干红辣椒切小段，蒜切末待用。

  3. 淀粉倒入空碗加水和匀，再倒入料酒、生抽、老抽少许、醋、白糖（醋和白糖的比例要多）调匀（可以尝尝有酸甜味就可以了）待用。

  4. 锅底放油，待七、八成热时倒入肉丝翻炒至熟透倒入步骤2翻炒，出蒜香味时倒入备好的菜丝、木耳炒至八成熟倒入调料汁，待汤汁收干出锅！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 适量 盐 半勺 青椒 一根 白糖 三勺 木耳 100g 猪瘦肉 500g 陈醋 三勺
做法步骤

  1. 瘦肉切成丝。放盐少许和淀粉抓匀。

  2. 木耳切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝。

  3. 油温五成热放入郫县红油豆瓣酱翻炒出红油。放入肉丝翻炒至变色，再放入胡萝卜丝，青椒丝和木耳丝。

  4. 酱汁：盐一勺，白糖三勺，陈醋三勺，生抽一勺，淀粉少许加一点清水搅拌成酱汁。

  5. 将胡萝卜丝青椒丝炒至断生，放入酱汁。装盘即可。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 1克 料酒 15克 酱油 10克 醋 8克 蒜末 10克 葱花 15克 淀粉 50克 精盐 3克 油 125克 白糖 10克 瘦猪肉 200克 水发木耳 25克 水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克 清汤 50克
做法步骤

  1. 将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

  2. 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

  3. 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

做法6：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 1勺 盐 1勺 青椒 2个 淀粉 1勺 水 5勺 葱姜蒜 适量 肉丝 300g
做法步骤

  1. 土豆辣椒胡萝卜切丝

  2. 肉切丝，用淀粉或是蛋清抓一下。

  3. 热锅放油。先把菜煸七分熟。

  4. 煸炒肉丝

  5. 重新热锅放油放入郫县豆瓣酱煸出红油

  6. 加入葱姜蒜干辣椒

  7. 倒入煸炒好的菜丝

  8. 倒入提前准备好的糖醋汁。糖3醋3生抽1淀粉1水5。加入盐。

  9. 翻炒收汁出锅

  10. 成品图

  11. 细节图

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