家常焦糖布丁详细做法 做法集粹3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 75g 水 20ml 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入碗中，加入糖粉，不停的搅拌直至糖粉融化。

  2. 将鸡蛋打散，加入牛奶液中，充分搅拌均匀。

  3. 将搅拌好的布丁液用滤网过滤3次，然后静置20分钟。

  4. 这时锅中倒入白砂糖，加水，用中火加热。

  5. 加热过程中不要搅拌，白糖加热融化时会冒泡，直至水分挥发完。

  6. 这时糖浆会慢慢变色，直到呈浅浅的琥珀色，糖浆就熬好了。

  7. 熬好后要迅速倒入布丁模中，很块就结成一块硬糖。

  8. 在布丁模壁涂上黄油防粘，倒入布丁液，放入烤盘，再在烤盘内加水，水要没过布丁模的一半。

  9. 放入预热好的烤箱内，170度，上下火，中层，40分钟。出炉后倒扣在盘中。（也可以盖上保鲜膜放入蒸锅蒸，会快很多）

  10. 尝一口，细腻润滑。融化的糖浆真的很好吃。

做法2：焦糖布丁

做法步骤

  1. 牛奶加糖煮一下，温的就可以，主要是让糖化

  2. 鸡蛋打散，打的越散越好

  3. 把牛奶加到蛋液中，搅拌均匀，过滤泡沫，多过滤几遍，这样才能嫩滑，不会有蜂窝状，倒入容器，容器用保鲜膜封口，上锅蒸十到十五分钟

  4. 糖加入一点水熬到起泡变色就可以

  5. 把熬好的焦糖淋在蒸好的布丁上

  6. 放在冰箱冷藏更美味

做法3：鸡蛋焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50克 牛奶 250毫升 温水 15克
做法步骤

  1. 二个鸡蛋打匀，加入白糖50g，牛奶250克

  2. 加适量温水，打均匀，过筛

  3. 倒入小碗中，180度上下火，15分钟

  4. 取出撒上白糖15克继续烤15分钟

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