红烧肉家常做法步骤

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 桂皮 适量 八角 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把肉切块，然后烧开水，把肉放进去去掉浮油，在捞出来沥干水

  2. 沥干水后，油锅加热把肉放进去爆炒，炒至有点变色，加冰糖

  3. 肉加入冰糖后，在炒半分钟至一分钟，把之前备好的材料一起倒入，因为蒜这些都是自己家种的，所以看起来会和外面买的小，大家可以买外面的那种大的也可以，炒至有蒜香味出来，加入生抽，老抽，老抽可以多加点，在加入盐，

  4. 翻炒

  5. 炒至汁有点干了后把土豆加入

  6. 翻炒，要肉土豆有点入味

  7. 炒至入味，装盘，用高压锅压下，这样更快炖烂

  8. 高压锅压好后，还是要回下锅，这样吃起来更加入味

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 木耳 50克 姜片 7片 五花肉 400克 花菇 5朵
做法步骤

  1. 加花椒、生姜、料酒，清水去血沫！

  2. 热油下冰糖炒糖色。

  3. 下肉翻炒

  4. 下香料、姜片

  5. 加一听啤酒入锅，热水适量

  6. 下木耳，花菇

  7. 生抽

  8. 五香粉

  9. 40分钟后出锅！

做法3：无糖生酮红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 老抽 一点点 五花肉 一斤 花椒叶 少许 赤藓糖醇 15克
做法步骤

  1. 红烧肉切块 冷水下锅 放葱 姜 煮开大火2分钟

  2. 煮好 备用

  3. 锅内倒油，赤藓糖醇15克

  4. 小火熬化，赤藓糖醇不会焦糖化，加入一点点生抽，做调色，也可不加

  5. 熬开，加水

  6. 倒出备用

  7. 锅内放油，煎至金黄出油，倒出多余油

  8. 放葱姜蒜花椒叶，炒香，在倒入料酒，炒香香

  9. 倒入代糖水，加水

  10. 大火滚开转小火1小时

  11. 出锅

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 50克 桂皮 1小段 八角 2粒 生抽 50克 老抽 20克 五花肉 650克 香葱 1把 花雕酒 300克 红曲米 1小把
做法步骤

  1. 五花肉、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量

  2. 桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。

  3. 五花肉洗净改刀切成六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

  4. 绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。

  5. 焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

  6. 砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

  7. 将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。

  8. 加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平，花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

  9. 大火烧沸后转转微火焖60分钟左右。

  10. 焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，颜色已经很漂亮了，盖上盖子继续小火焖约40分钟。

  11. 直到焖到肉块酥软，拣去葱姜和料包，

  12. 开中大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

  13. 色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，配米饭刚刚好~~

  14. 成品！

  15. 成品！

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