麻婆豆腐的做法怎么样简单又好吃 做法集粹6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 生粉 适量 老抽 适量 五花肉 10g 红油 适量 内脂豆腐 两块400g
做法步骤

  1. 先将小料洗净，花椒干辣椒清水浸泡待用。

  2. 豆腐改刀成块，蒜姜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，豆瓣酱剁细，五花肉切末。

  3. 锅洗净放水放少许盐（水开后）把改刀好的豆腐轻轻倒入过水大概1分钟捞出冷水冲凉待用。

  4. 锅底放少许油炒香小料下入肉末（变色）豆瓣酱干辣椒炒出红油，加清水（水淹盖豆腐即可）然后调色调味（先调色再调味以免咸了），大火烧开下入豆腐转中火烧制入味（尝尝味道）（生粉勾芡）淋上红油香油撒上葱花即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 郫县豆瓣 适量 豌豆粉 适量 汉源花椒 适量 姜蒜等 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，清水中加盐焯一下，捞起备用

  2. 锅中加油，加入郫县豆瓣，姜蒜花椒爆香，加入肉沫炒香

  3. 加水烧开，放入豆腐。豌豆粉勾芡2次。

  4. 起锅装盘，撒上花椒面

做法3：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 准备食材

  2. 成品

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 白糖 少许 葱姜蒜 少许 嫩豆腐 一块 研磨花椒 少许
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块，然后用加盐的凉水浸泡一下。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 豆瓣酱一汤匙，切末。

  4. 锅烧热，加入食用油，八成热时放入豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜末炒香。

  5. 加入豆腐，轻轻朝一个方向推动，否则豆腐全搅烂了。

  6. 烹入料酒，然后加入少许水，不要淹过豆腐，然后加少许糖，少许酱油，调整咸味，慢慢烧制。

  7. 等豆腐入味后，撒上研磨花椒面。

  8. 用水淀粉勾芡，收汁起锅，撒⬆️葱花。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 葱 少量 花椒粉 适量 盐 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 五花肉 适量 嫩豆腐 300g 红辣椒面 适量
做法步骤

  1. 锅里烧水的同时，洗干净豆腐，切1cm立方的小块。水开后放入豆腐同时加少量盐，切记不可翻搅，豆腐真心经不起。煮两分钟捞起控水备用。

  2. 葱绿洗干净，切葱花备用。

  3. 炒锅烧热加食用油烧至微微冒烟，五花肉末入锅迅速加少量郫县豆瓣同时加入盐、白糖、干辣椒面、酱油调配的汁入锅炒出香味，加适量白开水烧至翻滚后，控干水分的豆腐入锅。改中小火慢慢烧，此时注意粘锅，还是不能翻搅。

  4. 3-5分钟后，锅内的汁收的差不多了，准备出锅。出锅后，撒上葱花和花椒面。就可以开吃啦……

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
花生油 多一点 豆腐 1块 牛肉酱 一勺 豆拌酱 一勺子
做法步骤

  1. 将生姜、葱、蒜瓣切碎

  2. 豆腐放如盐水泡一下拿出来切小块状

  3. 倒油将生姜、葱、蒜爆炒

  4. 放入豆腐，1分钟后炒

  5. 加入豆瓣酱和牛肉酱

  6. 起锅

菜谱做法推荐