馒头的做法大全 精选做法5篇

做法1：南瓜玫瑰花馒头

做法步骤

  1. 材料

  2. 2、将蒸熟的南瓜，压成南瓜泥，倒入面粉中，酵母用水化开后，倒入面粉中搅拌均匀；

  3. ^_^

  4. 将面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上，在温室中发酵至3倍大小

  5. 将发酵好的面团排气后，揉均匀，切成大小均匀的小剂子

  6. 5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；另一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；

  7. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可

  8. ^_^

  9. ^_^

  10. 1将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖几分钟即可。

  11. 最后晒个自拍，哈哈，今年三月份做的

  12. 第一次做发酵有点失败，但口感还是不错的，有南瓜的香味。

做法2：牛奶馒头

菜谱食材
白糖 50克 牛奶 500 中筋面粉 1000克 发酵粉 10克
做法步骤

  1. 牛奶加热后，温热就可以了，离火放入白糖搅拌均匀，在这里也放入发酵母搅拌均匀，但是我用的是不用发酵的发酵母所以在这里我没有加入哦，我直接把发酵母放到面粉里面攪匀。

  2. 把牛奶倒入面粉里面快速搅拌成花絮后，用手揉成面团，馒头要的就是力气，使劲的揉，到手光，面光，盆光，面团是光滑的，包上保鲜膜，不要太紧，给空间他会膨胀，我放到微波炉里发酵了两个时间，微波炉不要开哦，我看它密性好，放里面比较温热，好发酵，

  3. 发酵成两倍大了，就可以取出来，用力揉去里面的空气，太多了，难揉，所以我都是一点点的揉，揉到里面的空气都没了，就可以揉成条状，用刀切成馒头状

  4. 这就是我做好的馒头，冷水下锅，盖上盖子，再发酵个15分钟，打开火水热后，关中火蒸个15分钟后关火，再闷个5分钟，迅速揭掉盖子，就可以了

  5. 这就是成品，有的我还包上奶黄酱

  6. 奶黄包子，我就做成圆形的

做法3：荞麦玫瑰馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 半勺（小勺） 水 适量 酵母 3g 中筋面粉 三碗 小苏打 1.5g 荞麦粉 一碗
做法步骤

  1. 这是量面的碗，就是我家宝贝用的小碗，白面粉3碗，荞麦粉1碗，鸡蛋2颗，水小半碗，3克酵母，我用面包机揉面。

  2. 揉好面，用保鲜膜或锅盖盖好，阳台醒发一小时就可以了

  3. 醒好的面

  4. 用手扒开，全是蜂窝状。

  5. 用一小勺温水化点小苏打粉，用拳头把面按成蜂窝状，手指蘸苏打水涂抹，撒上干面粉揉匀，揉到切开无气孔就行了。

  6. 进行二次发酵，约8分钟，夏天天热，好醒发。下一步揉搓整形，玫瑰花的做法，我没拍照，时间紧，大家可以搜一下群里，很多做法，在这就不多说了，也可随意做成其它自己喜欢的形状，怎么舒服怎么来。

  7. 整形后，再醒发10分钟，热开水上锅15分钟，中火即可，关火后切勿开盖，闷5分钟再开，这样馒头不会塌陷。

  8. 我家蒸锅小，顺便用电饼铛烙了饼，这就是成品。

做法4：南瓜泥红糖馒头

菜谱食材
面粉 20克 红糖 60克 酵母 5克 熟南瓜 100克
做法步骤

  1. 过程中没有拍照，所以只能上成品图，抱歉。 把面粉、南瓜泥、红糖、酵母混合在一起，揉成光滑的面团，发酵。和面的时候没有放水，因为南瓜泥水分比较多，而且红糖也会融化使面团变软。

  2. 发酵好的面团用力揉20分钟以上，以便更好地排气，只有充分排气后才能蒸出光滑爆满不塌陷的馒头。

  3. 整好馒头后二次发酵15分钟，蒸好后关火，五分钟后再开锅盖。

  4. 成品！祝大家都能蒸出好馒头

做法5：豌豆荚馒头

菜谱食材
细砂糖 10g 酵母 2g 温水 110g 菠菜粉 4g
做法步骤

  1. 在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g细砂糖和2g酵母。

  2. 再分次倒入110g温水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。 用接近体温的温水和面，可以加快面团的发酵。 但需要注意水温不超过35度，否则酵母会失效，面团就不能发酵成功了。

  3. 再分次倒入110g温水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。 用接近体温的温水和面，可以加快面团的发酵。 但需要注意水温不超过35度，否则酵母会失效，面团就不能发酵成功了。

  4. 在案板上撒上干面粉，把面团揉搓排气。

  5. 切成2等分。

  6. 在其中一个面剂子里拌入4g菠菜粉进行揉搓。 用蔬菜粉而不是蔬菜汁来和面，不仅可以让上色效果更加稳定。 如果没有蔬菜粉，也可以用100克左右的菠菜汁来代替，具体用量要根据面团的状态调整。 揉面的时候自己大概感觉一下，建议面团不要和得太软。 太软做出来的造型有可能不够立体逼真，揉到软硬适中的状态即可。

  7. 充分揉至面团完全吸收，变得色泽均匀。

  8. 充分揉至面团完全吸收，变得色泽均匀。

  9. 用擀面杖擀薄，约2mm厚即可。

  10. 在圆面片上抹上一点面粉防粘，对折起来。

  11. 然后用杯口或者碗口压出月牙的形状，然后打开。

  12. 把另外一个面剂子搓成约2g一个的小球球。

  13. 置于豌豆荚中，边缘捏紧封口。

  14. 在侧面用牙签压出凹痕。 这么做既可以让豌豆和豆荚贴合得更紧密，同时造型也会更加逼真哦。

  15. 放入铺有蒸屉纸的蒸锅中，先不要开火，加盖醒发10分钟，让面团变得松弛。

  16. 关火后焖2分钟揭盖，开吃！

  17. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷冻保存可以放7天。吃之前回锅加热即可。

  18. 完成

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