东北乱炖做法详细步骤 做法集锦4篇

做法1：东北乱炖版黄焖鸡

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 木耳 一小碗 香菇 一小碗 葱姜蒜 适量 整鸡 一只 生抽或老抽 适量 土豆豆角适量 适量
做法步骤

  1. 木耳香菇泡发，葱切段，姜切片，蒜拨皮

  2. 用料酒，耗油和姜片腌制15分钟

  3. 锅里放少量油，一勺糖炒糖色，加肉翻炒，加少量水，放入葱蒜，大火15分钟后，加入香菇木耳，豆角土豆，小火闷至土豆熟透 出锅前加入少量葱花提香即可

做法2：东北乱炖大烩菜

菜谱食材
干辣椒 适量 大料 两颗 酱油 适量 四季豆 适量 豆瓣酱 适量 黑木耳 适量 大白菜 适量 花椒粒 适量 魔芋 适量 排骨段 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水去沫捞出备用；

  2. 木耳泡水备用；四季豆切断备用；大白菜洗净沥水备用；魔芋切片备用；

  3. 葱姜蒜切好备用，大料两颗备用；

  4. 锅内放油加热，葱姜蒜、大料下锅煸至香味溢出；

  5. 四季豆放入锅内煸炒；（请大家自动忽略锅里的小碎肉，那是昨天出去吃涮锅时打包带回来的一点点儿羊肉，不想浪费所以切碎一起炒了）

  6. 待四季豆变色，放入黑木耳继续大火翻炒；

  7. 锅内放适量酱油，一勺豆瓣酱，焯水后的排骨，大火翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过菜即可；

  8. 炖制至汤汁收紧，放入大白菜，等白菜变软后，加适量盐调味，即可出锅。

做法3：那一锅东北乱炖的做法

菜谱食材
猪排骨 500g 豆角 200g
做法步骤

  1. 猪排骨500g 玉米一根 胡萝卜一根 豆角200g 西红柿一个 土豆一个 葱姜蒜适量 生抽2勺 白糖适量 盐适量 八角一颗 花椒8粒

  2. 1.排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。

  3. 豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块， 饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。 锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。

  4. 蔬菜翻炒均匀后加入生抽。

  5. 翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。

  6. 水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。

  7. 炖20分钟左右，出锅喽，满屋飘香，再来两碗大米饭。

做法4：东北乱炖

菜谱食材
土豆 30 盐 2勺 生抽 1勺 西红柿 20 老抽 少许 茄子 30 芸豆 20 味素 少许 青辣椒 2～3根 猪腿肉 适量 酱 少量 肥肉 少许 葱花儿 适量
做法步骤

  1. 锅内热油，肥肉放入锅里炼油。

  2. 姜、蒜爆锅。

  3. 放入瘦肉，倒入少许酱油。翻炒肉变色后，加入西红柿，茄子，土豆，辣椒，豆角翻炒两分钟。

  4. 倒少许醋，酱，盐。翻炒后加两碗左右的水。汤炖干了后加入少许味素和葱花即可！！

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