红烧茄子怎么做好吃

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 茄子 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 茄子一个，削皮切好，青辣椒、大蒜切好备用。茄子放少许盐抓匀，5分钟左右倒掉腌出的水，加淀粉抓匀。

  2. 起油锅，加入茄块炸至金黄捞出控油。

  3. 另起锅，倒入少许油，加大蒜爆锅，加入茄块、青辣椒翻炒，倒少许酱油，水淀粉，鸡精，翻炒片刻加入白糖。

  4. 出锅啦！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 一小勺 蚝油 适量 大蒜 五瓣 青椒 两根 茄子 一个 大葱 适量
做法步骤

  1. 将茄子切条，放盐腌制五分钟，洒淀粉

  2. 青椒切好，放在盘中备用

  3. 葱，蒜，酱油，醋，蚝油，糖，调成碗汁

  4. 先用小火煎茄子，盛出备用，放入葱蒜，青椒翻炒，倒入煎好的茄子，再将调好的汁料倒入锅中，大火烧，收汁。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 1头 糖 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 番茄酱 2～3勺 老抽 半勺 蒜苗 适量 郫县豆瓣 一勺 红椒 1个 圆茄子 1个 花椒及花椒粉 适量 天然木耳 适量
做法步骤

  1. 将茄子切块，青红椒切片，蒜苗切小段，蒜切末，木耳随便切，不大的话不切也行。老抽，盐，糖，淀粉，花椒粉，两勺凉水调成汁备用。

  2. 茄子块撒盐腌半个小时杀水，半小时后用手轻轻挤掉水分撒淀粉拌匀。

  3. 热锅凉油炸茄子，表面发黄出锅备用。

  4. 留下一点油炸花椒，炸香后关火出渣子，再开火放蒜末蒜苗小火煸香。

  5. 放入郫县豆瓣和番茄酱，再依次放入青红椒、木耳、茄子。放入调料汁，快熟之后收汁。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 糖 1勺 葱 3根 盐 少许 淀粉 适量 生抽 1勺 茄子 3个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净，滚刀切成块。

  2. 撒上盐，腌制30分钟。

  3. 腌制好的茄子，挤干水分。

  4. 茄子均匀的裹上淀粉。

  5. 碗中放入蒜末，一勺糖，少许盐，一勺生抽，一勺耗油，适量的清水，搅拌一下。

  6. 热锅冷油，油温至8成热，放入茄子，快速翻炒。

  7. 茄子变软后倒入调好的酱汁，大火收汁。

  8. 最后关火，撒上葱花，装盘即可。

  9. 这道菜就完成了。

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