糖醋带鱼家常做法步骤 做法4篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 冰糖 3勺 醋 4勺 盐 少许 油 适量 水淀粉 适量 生抽 2勺 桔子皮 半个 姜片 5片 老抽 少许 水 5勺 带鱼 1条（约400g）
做法步骤

  1. 将带鱼洗干净，用菜框子铺开方便沥水，再反扣一个放凉台上吹干水份，下午再来煎它，等待ing…

  2. 姜片和蒜用油炒香炒干，捞起姜片和蒜，将带鱼铺平在防粘锅里煎香、煎干，这一步一定要做到位，也是这道菜成功与否的关键之一。

  3. 糖醋料调好和一起调均匀倒入锅里，加些番茄酱，味道会更好吃哦！

  4. 桔子皮切丝，一起放入煮，注意要小火哦，不要烧得太干了。

  5. 加入水淀粉，盐，待收些汁就可以装盘。

  6. 汁不要收得太干，挂些汁在鱼身上更好味哦!

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 1汤匙 醋 4汤匙 糖 3汤匙 葱 少许 盐 少许 生抽 2汤匙 生粉 少许 水 5汤匙 带鱼 200克
做法步骤

  1. 洗净 去除内脏 料酒 盐 腌制10分钟

  2. 沾少许面粉准备入锅油煎

  3. 热锅放少许油 放入带鱼 等侯几分钟再翻面 期间可轻幌锅 小火慢煎

  4. 翻面 定型 两面煎好取出带鱼垫上厨房用纸

  5. 锅放油 烧热 放葱段 姜片 也可放蒜 （依个人口味）大料 2勺生抽 开水

  6. 放入带鱼 水没过带鱼就好 放入3汤勺糖 4勺醋 （酸甜看个人口味添加）中火炖5分钟 大火收汁 出锅

  7. 入盘 撒入葱青

做法3：梅香糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 十克 白醋 十克 油 十五克 水淀粉 半小碗（米饭碗） 生抽 二十克 白糖 二十克 葱姜蒜 各十克 带鱼 三条 番茄沙司 五十克 话梅 八十克 糖醋汁 配比
做法步骤

  1. 取八十克的话梅，洗净，用热水浸泡，水不要过多，没过梅子即可，这个梅子水，一会可是有大用途。

  2. 带鱼洗净，剪成二寸长段，撒盐，腌制十五分钟。

  3. 热锅凉油，将带鱼摆放入锅，先不要翻动，看到一面焦黄，翻面。

  4. 煎至两面金黄，捞出控油。

  5. 将糖醋汁配料加入碗中，加入浸泡梅子的水在碗中，调匀。

  6. 葱切小段，蒜拍碎，再切成小碎丁，姜切细丝。

  7. 锅中加油，放入姜丝翻炒出香味。

  8. 下入葱、蒜、梅子翻炒出香味。

  9. 加入糖醋汁，小火慢慢煮沸，这个时间也可以使梅子的味道融入糖醋汁里。

  10. 加入适量水淀粉，勾一个薄芡，煮开。

  11. 放入带鱼，让糖醋汁全部裹匀，出锅

  12. 撒上香葱碎，开吃！鱼肉鲜香，一点没有鱼腥味，带着微微的梅子清香，妹妹吃了两碗饭，还说我破坏了她的减肥大计（我偷着乐）。

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

做法4：妈妈的糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 20-30粒 干辣椒 5个 大蒜 2个 水淀粉 适量 生抽 3勺 白糖 3小勺 食盐 适量 老姜 1块 带鱼 550克 小葱 6根 白胡椒 适量 老醋 1勺
做法步骤

  1. 辅料图： 大蒜、老姜，切片。 小葱葱白切成段，剩下葱叶少量切成葱花。

  2. 带鱼去头尾内脏，洗净切成段。放入干净容器，加适量料酒、胡椒粉、食盐抓匀，静置10分钟。10分钟后，用厨房纸巾将表面多余的水分擦干。

  3. 不粘锅热锅冷油，烧至7层热，将带鱼放进锅中炸至表面两面金黄。

  4. 等待表面微微金黄后再翻面，以免破裂。新手可以在表面撒上少许淀粉帮助固定。

  5. 锅内重烧少许油，放入姜、蒜、葱炒出香味。

  6. 继续放入干辣椒花椒，炒出香味。

  7. 放入炸过的带鱼，加适量的开水，放白糖、生抽、老醋，煮开后开中小火。熬煮到汤汁变少，加入适量水淀粉，收汁后起锅。

  8. 最后撒上葱花即可。

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