葡式蛋挞的家常做法步骤做法集合4篇

做法1：经典葡式蛋挞

菜谱食材

牛奶 30g 砂糖 2g 淡奶油 50g 蛋黄 2个炼乳 20g 吉士粉 1g 蛋挞皮 6个

做法步骤

材料准备好。
蛋挞皮提前30分钟拿出来解冻。要是时间来不及，可以放烤箱里面解冻哦。100度3分钟左右。只要把蛋挞皮弄的软下来就可以了。
用电子称一项项的把配料秤好，炼乳，牛奶，砂糖，吉士粉，淡奶油都混合到一起。拌匀。
鸡蛋用分离器分离出蛋黄。先打散。
再把打散的蛋黄倒入到预先调好的淡奶油中。
搅拌均匀，要是放的是糖分，就可以不用放到水里加热。要是放的是粗的白糖，就要微微加热，火不要太大。把糖溶化掉就可以了
蛋挞液放到豆浆机送的过滤网中过滤一次，刚好可以放进豆浆机的盛杯中，再倒入蛋挞皮中。我倒的是9分满，哈哈。做好的时候塔肉很足。
放到烤箱中，上下火200度，15分钟。具体时间看自己家烤箱的火候而定。刚用的烤箱要在旁边蹲点，仔细观察。
等蛋挞的表面出现焦黄的时候，就可以熄火了。看到里面的肉在跳动，好开心。
开吃啦啦啦了，第一次做的，还不错哦。
来个特写

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材

糖 1/2小勺盐 1克牛奶 80克淡奶油 110克水 65克蛋黄 2只细砂糖 40克黄油 20克低筋面粉 125克裹入面皮用的黄油 60克

做法步骤

在面粉里倒入糖、盐和软化的黄油（20克），再倒入水揉成光滑的面团。一直要将面团揉到光滑的程度，揉好以后用保鲜膜包上放入冰箱冷藏半小时左右。给它足够的松驰时间，
准备一份裹入用的黄油，将黄油切成薄片，如果黄油不够薄，还可以放入保鲜膜里，用擀面杖轻轻敲打，使它变得稍微柔软，用擀面杖适当的擀开，使它变得更薄一点，方便后续的制作。
面团冷藏好后，在案板上撒一层薄粉，用擀面杖将面团轻轻擀开，将提前准备好的裹入式黄油放在面团中间，用面团将黄油完全包住，将面团从四周往中间折叠，使黄油完全的被裹入到面团里，
再将面团翻过来收口朝下，将面团擀开成长方形，
擀好后将面团从两边往中间折叠，然后再对折，完成第一次对折后用保鲜膜包上放冰箱冷藏15分钟。
面皮冷藏好后，再一次将它擀开折叠，第二次四折完成，放入冰箱冷藏15分钟。这样的擀开，从两边往中间折叠，然后再对折要重复三次，放冰箱冷藏三次，面团要有足够的松驰时间；温度一定要尽量保持低温。
第三次完成冷藏后取出擀开，擀成长方形，厚度0.3厘米左右，将面皮从一端向另一端卷起来，尽量卷紧，最后一次放入冰箱冷藏半个小时。
当面团冷藏到一定硬度后，用刀切成12份。
切好的面团在横切面的地方蘸点干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模中，将挞皮的边缘捏得比蛋糕模高出一些，因为烤时挞皮要回缩，捏好之后还要进行30分钟的冷藏松驰。
下一步蛋挞水的制作，将牛奶和细砂糖不断搅拌，直到细砂糖溶解后，将淡奶油、蛋黄，炼乳加入到牛奶里。
用手动打蛋器搅拌均匀，将搅拌好的蛋挞水过一下筛，蛋挞水就完成了。
将烤箱预热到上下210度，用勺子将蛋挞水盛到捏好的挞皮里，装7分满就行，全部装好放烤箱中层，烤20分钟就可以出炉了。
这是即将成熟的蛋挞。