懒人糖醋小排做法 做法集粹6篇

做法1：南通糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 白糖 50克 猪仔排 500克 白蒲黄酒 10克 南通五山香醋 20克
做法步骤

  1. 仔排先用水洗净。

  2. 将洗净漏干仔排，放入器皿内加料酒少量、姜、、盐2克，糖2克，淹制10分钟。

  3. 起油锅，待油升至八成热时，将淹制好的仔排投入油锅，炸至浅黄色起锅待用。

  4. 将炸好仔排倒入锅中加姜、葱、料酒、糖、猛火烧开转中火煮。

  5. 待仔排煮熟汤汁收干加入南通香醋20克，淋上少量食油，起锅装盘即可。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
花椒 约十粒 冰糖 6颗 醋 两小勺 八角 一枚 老抽 少量 一小勺 砂糖 四小勺 唐排 两条500g
做法步骤

  1. 选择鲜唐排 因为肥肉夹在瘦肉中 层层叠叠 肥肉经过炒制后会脱油 使口感酥嫩（其他排骨也可以 注意充分解冻 ）切的大小尽量按照一块肉留一个骨头

  2. 切好后腌肉 用生抽腌一下会提味 可以加少量白胡椒 腌十分钟左右即可

  3. 准备好焯水 姜 葱 花椒 大料 少量盐 温水下排骨 加老抽

  4. 肉焯好了 大约用了半小时 肥油已经出去不少 肉香四溢 包好备用

  5. 炒糖色 糖色的漂亮颜色是老抽不能替代的 中火熬糖色 掌握不好就再小火 下排骨翻炒时加少量老抽 加大火翻炒至糖色挂住后加水漫过排骨 加冰糖 香醋和盐 转小火上盖炖

  6. 汤汁因人而异 想泡米饭可多留些汤汁 嫌油腻少留汤汁 大概小火炖15分钟即可出锅

  7. 摆盘可再加香菜或小米椒 可加细香芹做配菜 擦好盘子边 摆好背景 然后拍照朋友圈 哈哈哈 祝大家吃饭好心情

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 少许（腌制用） 生抽 适量 老抽 1大勺 白芝麻 少许 小葱 1把 肋排 400g
做法步骤

  1. 肋排洗净加葱，姜，少许盐，料酒，拌匀腌制20分钟左右

  2. 腌制完后上蒸锅中大火蒸30-40分钟

  3. .蒸完后沥干水分，厨房用纸将肋骨吸干水分。

  4. 起油锅中大火炸至两面发黄，油稍许多些，快炸保留肉的水分。

  5. 炸完后捞出，锅里留少许油，下冰糖，生抽老抽，料酒，炒至冰糖融化

  6. 下排骨翻炒，加水和醋，大火收干。如嫌味淡，此步骤可以加盐。

  7. 汁水快收干时再加一遍醋，翻炒，撒芝麻，出锅即可。

做法4：糖醋小排

菜谱食材
八角 1个 葱姜蒜 3块 小肋排 400g
做法步骤

  1. 肋排斩成小段，放入水中，放葱姜蒜八角，盐。开水煮熟。约20分钟

  2. 煮熟的排骨放入另一锅中备用

  3. 另起一锅放油，油七成想放入刚的小排

  4. 炸至排骨面发酥，放入吸油纸，控油备用

  5. 锅中留一点底油姜片爆香放入小排翻炒一下，放味极鲜，香醋，白糖，少许，小半碗开水。倒入小排，闷煮二分钟，收汁。盛盘，家里没白芝麻了，撒点白芝麻更棒

做法5：苹果味的糖醋小排

菜谱食材
冰糖 80g 熟芝麻 10g 葱姜蒜 适量 苹果 半个 小排 500g
做法步骤

  1. 将食材准备好

  2. 排骨放入冷水锅中加入几片姜和几块葱，焯烫至水开！

  3. 焯烫好的排骨捞出控水

  4. 锅烧干放入适量的油，油热放入冰糖，转中中小火炒至冰糖融化，这时候要不停搅拌防止冰糖烧焦

  5. 待冰糖融化后，放入排骨，翻炒均匀，一定要小心烫手哈！这时候也要不停翻炒的，防止粘锅，这时候就可以转大火啦！

  6. 接着放入葱姜蒜和适量料酒翻炒均匀

  7. .待锅中汤汁烧的快干的时候放入和排骨齐平的热水

  8. 锅中放入适量的生抽，沿着锅边放入适量的醋.放入适量盐，盖上锅盖，炖煮排骨

  9. 苹果切小块，我用了半个苹果！

  10. 待锅中汤汁还有一小半的时候放入苹果翻炒均匀，接着盖上锅盖炖煮差不多就可以出锅啦！如果想收的干点要不停翻炒，防止粘锅，最后撒上白芝麻就可以啦！

  11. 排骨中有苹果的清香，很好吃

  12. 你也可以来试试，又到一年苹果季

做法6：糖醋小排

菜谱食材
软肋排 适量
做法步骤

  1. 肋骨洗净煮开，煮开后再洗一次。

  2. 热锅，加油，放排骨煎一下备用。

  3. 将葱，蒜，姜，备用，热锅，加入辅料爆香加入排骨。

  4. 小碗放入醋，生抽，料酒，调好，倒入排骨内，大火炒。加水末过排骨，烧开后开小火烧20分钟。大火收汁。

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