糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
约十粒
冰糖
6颗
醋
两小勺
八角
一枚
老抽
少量 一小勺
砂糖
四小勺
唐排
两条500g

糖醋小排做法步骤

1
选择鲜唐排 因为肥肉夹在瘦肉中 层层叠叠 肥肉经过炒制后会脱油 使口感酥嫩（其他排骨也可以 注意充分解冻 ）切的大小尽量按照一块肉留一个骨头
2
切好后腌肉 用生抽腌一下会提味 可以加少量白胡椒 腌十分钟左右即可
3
准备好焯水 姜 葱 花椒 大料 少量盐 温水下排骨 加老抽
4
肉焯好了 大约用了半小时 肥油已经出去不少 肉香四溢 包好备用
5
炒糖色 糖色的漂亮颜色是老抽不能替代的 中火熬糖色 掌握不好就再小火 下排骨翻炒时加少量老抽 加大火翻炒至糖色挂住后加水漫过排骨 加冰糖 香醋和盐 转小火上盖炖
6
汤汁因人而异 想泡米饭可多留些汤汁 嫌油腻少留汤汁 大概小火炖15分钟即可出锅
7
摆盘可再加香菜或小米椒 可加细香芹做配菜 擦好盘子边 摆好背景 然后拍照朋友圈 哈哈哈 祝大家吃饭好心情

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